１．下記の記号を（ ）の中に入れて文章を完成せよ。 |
A. 10 B.45 C.5 D.55 E.香り F.温度 G. 和食 H.旨味 I.洋食
J. 重厚 K.淡麗 L.軽やか M.冷たい N.温かい O. 80 P.70 Q.30
R.40 S.60 T.20 U. 酸味 V.渋味 W.辛味 X.まろやか Y.限られた
Z.幅広い
日本酒は（ ）で味が変わる、世界でも稀有な飲み物だ。雪冷え（ ）℃から飛切燗（ ）℃まで味わえる日本酒。こんな飲み物は世界中どこを捜してもありません。
また、日本酒は（ ）が控えめで、（ ）が穏やかなので、（ ）料理に合います。
日本酒をより美味しく楽しむためには、（ ）な味から（ ）な味へ。（ ）な味わいから（ ）のある味わいへ。（ ）酒から（ ）お酒への順に味わうことをお勧めします。 料理の味わいの中で香りの占める割合は（ ）％で、後の（ ）％が味といわれています。なお、（ ）という言葉は国際語として定着しています。 |
下記の記号を（ ）の中にいれて「温度の違いによる日本酒の味わい」の表を完成せよ。 |
A.
大吟醸 B.純米酒 C.本醸造 D.生酒 E.純米生酒 F.本醸造(辛口) G.吟醸
H.涼冷え I.雪冷え J.花冷え K.ぬる燗 L.人肌燗 M.極上燗 N.上燗 O..０
P.5 Q.10 R.15 S.20 T.25 U55 V.60
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日本酒のいいところを4点挙げよ。 |
・ ( )
・（ ）
・（ ）
・（ ） |
 料理の味わいは5つの味の組み合わせにより表現されるが、その5つとは？ |
・（ ）
・（ ）
・（ ）
・（ ）
・（ ） |
 下記の料理や飲み物の組み合わせで相性の良いものに○をつけよ。 |
・( ) イカの塩辛と生元酉純米
・( ）青カビチーズと貴腐ワイン
・( ）生春巻きと大吟醸
・( ）豚の角煮と10年古酒
・( ）湯豆腐と生貯蔵酒 |
