１．下記の記号を（ ）の中に入れて文章を完成せよ。 |
A. 10 B.45 C.5 D.55 E.香り F.温度 G. 和食 H.旨味 I.洋食
J. 重厚 K.淡麗 L.軽やか M.冷たい N.温かい O. 80 P.70 Q.30
R.40 S.60 T.20 U. 酸味 V.渋味 W.辛味 X.まろやか Y.限られた
Z.幅広い
日本酒は（ F ）で味が変わる、世界でも稀有な飲み物だ。雪冷え（ C ）℃から飛切燗（ D ）℃まで味わえる日本酒。こんな飲み物は世界中どこを捜してもありません。
また、日本酒は（ E ）が控えめで、（ U ）が穏やかなので、（ Z ）料理に合います。
日本酒をより美味しく楽しむためには、（ L ）な味から（ J ）な味へ。（ K ）な味わいから（ H ）のある味わいへ。（ M ）お酒から（ N ）お酒への順に味わうことをお勧めします。 料理の味わいの中で香りの占める割合は（ O ）％で、後の（ T ）％が味といわれています。なお、（ H ）という言葉は国際語として定着しています。 |
下記の記号を（ ）の中にいれて「温度の違いによる日本酒の味わい」の表を完成せよ。 |
A.
大吟醸 B.純米酒 C.本醸造 D.生酒 E.純米生酒 F.本醸造(辛口) G.吟醸
H.涼冷え I.雪冷え J.花冷え K.ぬる燗 L.人肌燗 M.極上燗 N.上燗 O..０
P.5 Q.10 R.15 S.20 T.25 U55 V.60
呼び方 温度 向くお酒
飛切燗 ( U ）℃ （ F ）
熱燗 ５０℃ （ C ）
（ N ） ４５℃ 本醸造、キモト
（ K ） ４０℃ （ B ）
（ L ） ３５℃ 純米酒
日向燗 （ S ）℃ （ E ）
（ H ） ( R )℃ 大吟醸
（ J ） １０℃ （ B ）（ G ）
雪冷え （ P ）℃ 生酒
|
日本酒のいいところを4点挙げよ。 |
・ (日本各地に行けば、地元で捕れた幸と地元で造った酒が味わえる)
・（夏は冷して、冬は温めてといった、四季折々の楽しみができる）
・（５℃から５５℃と幅広い温度帯で味わえる）
・（和食に限らず、いろんな国の料理を日本風にアレンジした料理にも合わせられる） |
 料理の味わいは5つの味の組み合わせにより表現されるが、その5つとは？ |
・（ 甘味 ）
・（ 塩味 ）
・（ 酸味 ）
・（ 苦味 ）
・（ 旨味 ） |
 下記の料理や飲み物の組み合わせで相性の良いものに○をつけよ。 |
・( ○ ) イカの塩辛とキモト純米
・( ○ ）青カビチーズと貴腐ワイン
・( ○ ）生春巻きと大吟醸
・( ○ ）豚の角煮と10年古酒
・( ○ ）湯豆腐と生貯蔵酒 |
