• 3世紀頃
  『魏志倭人伝』（ぎしわじんでん）に「人性酒ヲ嗜ム」との記述。
  …日本の酒に関して歴史上初めて書かれたもの
• 弥生時代
  加熱した穀物を若い女性の唾液で糖化、発酵させる「口噛みの酒」が造られる
  …“噛み”が“醸す”の語源ではないかと思われる

• 奈良時代
  『造酒司』（さけのつかさ）設置。
  …朝廷のための醸造体制である
• 平安時代
  『延喜式』（927）に、米・麹・水による酒造り・燗酒など10種類の酒造りの記述。

• 鎌倉時代
  寺社で祭事用に酒が作られる。
  …ヨーロッパでも寺社で酒を作ることは多い
• 南北朝・室町・安土桃山時代
  『御酒之日記』（ごしゅのにっき）に二段仕込み、及び乳酸発酵の応用の記述があり、『多聞院日記』（たもんいんにっき）には、火入法、三段仕込、諸白（もろはく）、の記述があった。
  …現在の酒造りの原型が整ったのがこの時代

• 江戸時代
  酒造りの成立、発酵の大型化で生産量が増大
• 明治以降
  1903年　横型精米機導入→酒造りの機械化の開始
  1909年　山廃（山卸し廃止）酒母の開発・速醸酒母の考案
  1935年　竪型精米機の使用→より高度な精白が可能に
  
  これ以降さまざまな工程の酒造機械の開発が進む

● アミノ酸入飲料は、飲むだけでやせるわけではない。むしろ今TVCM等で人気のアミノ酸入スポーツドリンク系飲料を飲みすぎると、糖分も多くとってしまうので、運動しなければ太ってしまう可能性もある。

● アミノ酸とは特有の化学的骨組みを持った一群の化合物である。人体を構成するアミノ酸は20種ほどあり、アミノ酸をつなげるとタンパク質になる。人体を形づくる重要な要素である。

●蒸留酒にはアミノ酸は含まれていない。醸造酒の中でも清酒にはビールの倍くらいアミノ酸が含まれている。またその清酒のアミノ酸は米タンパクから作られているものである。