帆立貝のうま煮

★季節	冬
★メイン食材	帆立貝
★調理時間	20分
★エネルギー	98kcal
★コメント	うま味たっぷり、汁けをきってお弁当にもどうぞ。

●ひと言

タウリン豊富でコレステロールダウン。β-カロチンで抗酸化効果も。

■材料（４人分）

• 帆立貝（殻つき）…12個
• 煮汁（水…カップ1/3　醤油…カップ1/4　砂糖…大さじ2　酒…大さじ1）
• ほうれん草…1束
• しめじ…1パック
• 塩…適量

■作り方

1. 帆立貝は殻と殻の間にテーブルナイフを差し込んでこじあけ、下側の貝殻から貝柱をすくうようにして身をはずし、黒いわたを取り除き、水洗いして水けをふき取る。
2. ほうれん草は塩ゆでし、水にとって水けをしっかりと絞り、4cmづつの長さに切る。
3. 鍋に煮汁を合わせて強火で煮立て、1）の帆立貝を入れてサッと煮て火を止め、そのままおいて味を含ませる。
4. 器に2）のほうれん草を敷き、3）の煮汁を少しかけ、帆立貝を上に盛りつける。

●栄養データ

エネルギー(kcal)：98	たんぱく質(g)：14.6	脂肪(g)：1.2
コレステロール(mg)：36	糖質(g)：6.9	食物繊維(g)：1.8
カリウム(mg)：677	カルシウム(mg)：73	マグネシウム(mg)：95
鉄(mg)：3	銅(μg)：183	食塩相当量(g)：1.6
ビタミンＡ効力(IU)：850	ビタミンＤ効力(IU)：0	ビタミンＢ1(mg)：0.09
ビタミンＢ2(mg)：0.39	ビタミンＢ6(mg)：0.17	ビタミンＢ12(μg)：11
ビタミンＣ(mg)：34

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レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)

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帆立貝のほんのり甘い旨味には、上品な甘味ときれいなキレを持つ酒、青森の「田酒・純米大吟醸」を冷やで。またはやさしい華やかな香りと洗練された深い味わいを持つ、新潟の「越の華・大吟醸」を冷やで飲りたい。