たいの木の芽焼き

★季節	春
★メイン食材	たい
★調理時間	30分
★エネルギー	130kcal
★コメント	旬の真だいに春の香りをそえました。

●ひと言

良質のたんぱく質が豊富、木の芽の香りで減塩にも効果的です。

■材料（４人分）

• たい（80gの切り身）…4切れ
• 木の芽醤油（うす口醤油…大さじ3　酒…大さじ2　みりん…大さじ2　木の芽…8枚）
• 木の芽…8枚
• 菜の花…12本
• 菜の花のつけ汁（出し汁…カップ1/3　淡口醤油…小さじ1　みりん…小さじ2）
• 削りがつお…1/2パック

■作り方

1. 木の芽は包丁の刃先であらくたたいて刻み、半量を木の芽醤油の調味料の中に入れ、残りのものはそのままおいておく。
2. 1）の木の芽醤油にたいを7〜8分ぐらいつけ込む。
3. 菜の花をゆで、冷水にとってさまし、水けを絞る。菜の花のつけ汁をひと煮立ちさせてさまし、菜の花をつけ込んで味を含ませる。
4. 2）のたいの汁けをきり、熱したグリルに盛りつけて表になる方を上にして入れ、焼く。途中1〜2回つけ込んでおいた木の芽醤油をはけで塗り、六分通り焼けたら裏返す。
5. 4）の残り四分通りを焼く途中、つけ込んでおいた木の芽醤油を1〜2度塗って焼き上げ、残りの木の芽を振って器に盛り、汁けを絞って削りがつおをまぶした3）の菜の花を添える。

●栄養データ（１人分）

エネルギー（kcal）：130	たんぱく質（g）：17.3	脂肪（g）：2.8
コレステロール(mg）：1	糖質（g）：5.9	食物繊維（g）：1.1
カリウム（mg）：472	カルシウム（mg）：75	マグネシウム（mg）：6
鉄（mg）：1.2	銅（μg）：5	食塩相当量（g）：1.7
ビタミンA効力（IU）：512	ビタミンD効力（IU）：1	ビタミンB1（mg）：0.25
ビタミンB2（mg）：0.22	ビタミンB6（mg）：0.39	ビタミンB12（μg）：1.4
ビタミンC（mg）：38

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レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)

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繊細なたいの甘味と木の芽をやさしく包むような酒、すっきりしてコクもある島根の「國日軍・純米大吟醸」を常温で合わせるか、華やかな吟醸香を持つ栃木の銘酒「愛乃澤・旭城」をぬる燗でお試しを。