豚肉のしょうが焼き

★季節	なし
★メイン食材	豚ロース肉
★調理時間	10分
★エネルギー	356kcal
★コメント	こんがりおいしいおなじみの人気おかずです。

●ひと言

豚肉にはビタミンB1が豊富で、疲労を回復させ、イライラを防ぐ効果があります。

■材料（４人分）

• 豚ロース肉（3mm厚さのもの）…320g
• タレ（酒…大さじ3　みりん…大さじ4　砂糖…大さじ2　醤油…大さじ6　しょうが汁…大さじ2）
• トマト（中）…1個
• セロリ…1/2本
• サラダ菜…4枚
• 練り辛子、サラダ油…各適量

■作り方

1. 豚ロース肉は包丁の先で突くようにして筋切り（手順写真）をする（肉が大きければ一口大に切る）。
2. バットにタレの調味料としょうが汁を合わせて、1）の豚肉を10分ぐらいつけて味をなじませる。
3. トマトは皮つきのまま半月切りにし、セロリは筋を取って5〜6mm角、4cm長さの拍子木切りにする。
4. 2）の豚肉の汁けをきり（タレは残しておく）、中火で熱してサラダ油をなじませたフライパンで焼いて火を通し、両面ともこんがり焼けたら取り出す。
5. 4）のフライパンをきれいにし、残しておいたタレを入れて煮詰め、取り出した豚肉をもどしてからめる。
6. 器にサラダ菜を敷き、5）の豚肉を盛り、3）のトマトとセロリ、練り辛子を添える。

●栄養データ（１人分）

エネルギー（kcal）：356	たんぱく質（g）：15	脂肪（g）：23.2
コレステロール（mg）：44	糖質（g）：17.5	食物繊維（g）：0.6
カリウム（mg）：444	カルシウム（mg）：20	マグネシウム（mg）：17
鉄（mg）：1.3	銅（μg）：36	食塩相当量（g）：2.1
ビタミンA効力（IU）：197	ビタミンD効力（IU）：26	ビタミンB1（mg）：0.74
ビタミンB2（mg）：0.17	ビタミンB6（mg）：0.33	ビタミンB12（μg）：0.5
ビタミンC（mg）：11

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レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)

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