炒り卵

★季節	なし
★メイン食材	卵
★調理時間	10分
★エネルギー	129kcal
★コメント	ふんわり、とろーり半熟状に仕上げるのがコツです。

●ひと言

卵は良質たんぱく質の宝庫。卵の量を減らして野菜を加えても楽しい一品になるでしょう。

■材料（４人分）

• 卵…5個
• 出し汁…カップ1/2
• 味つけ調味料（砂糖…大さじ1・1/3　酒、うす口醤油…各小さじ1　塩…小さじ1/4）
• 水溶きのくず粉（くず粉…小さじ1　水…小さじ2）
• グリンピース…大さじ4

■作り方

1. 鍋に出し汁を入れて強火にかけ、分量の味つけ調味料でやや甘めに味をつける。
2. 1）が煮立ったら、水溶きのくず粉でゆるくとろみをつけ、弱火にし、溶き卵を流し込むように加える。
3. 絶えず木杓子で混ぜながらゆっくりと火を通していき、卵が半熟状になったら、火からはずしてさらにかき混ぜ、グリンピース（出し汁でサッと煮ておく）を加えてクリーム状にとろりと仕上げる。
   

●栄養データ（１人分）

エネルギー（kcal）：129	たんぱく質（g）：8.5	脂肪（g）：7.1
コレステロール（mg）：296	糖質（g）：6.5	食物繊維（g）：0
カリウム（mg）：108	カルシウム（mg）：38	マグネシウム（mg）：7
鉄（mg）：1.3	銅（μg）：31	食塩相当量（g）：0.7
ビタミンA効力（IU）：421	ビタミンD効力（IU）：25	ビタミンB1（mg）：0.07
ビタミンB2（mg）：0.31	ビタミンB6（mg）：0.09	ビタミンB12（μg）：0.6
ビタミンC（mg）：2

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レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)

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ふっくら卵の甘味に合わせる酒は、上品で繊細な甘味と酸がほどよい大阪の「長龍・純米酒・稲の国の稲の酒」を冷やして、もしくは湯割でほんのり甘い、女性におすすめの鹿児島の「薩摩富士・麦焼酎・花の頃」はいかがでしょう。