新じゃがと鶏肉の煮物

★季節	夏
★メイン食材	新じゃが、鶏もも肉
★調理時間	30分
★エネルギー	376kcal
★コメント	ホクホクの新じゃがの味わいが一番の魅力です。

●ひと言

鶏肉はビタミンB2が豊富、じゃがいもはビタミンC、カリウムに富み、体調を整えるのにひと役かいます。

■材料（４人分）

• 新じゃが（小）…500g
• 鶏もも肉…1枚
• えんどう豆（さや入り）…150g
• サラダ油…大さじ1
• 煮汁（出し汁…カップ3　砂糖…大さじ2　醤油…大さじ3　みりん…大さじ2）

■作り方

1. 新じゃがはナイロンたわしでこすって皮をむき、水にさらす（大きければ半分に切る）。
2. 鶏肉は一口大に切り分ける。
3. えんどう豆はさやから実を取り出して塩ゆでしておく。
4. 鍋を中火で熱してサラダ油をなじませ、1）の新じゃがを入れて炒め、さらに2）の鶏肉を入れて炒め合わせる。
5. 全体が炒まったら、出し汁を加え、アクを取りながら煮る。
6. 新じゃがが半ばやわらかくなったら、煮汁の調味料で味をつけ、弱火にして煮る。
7. 煮汁が少なくなったら、3）のえんどう豆を加え、強火にしてサッと煮上げ、器に盛る。

エネルギー（kcal）：376	たんぱく質（g）：20.2	脂肪（g）：16.8
コレステロール（mg）：86	糖質（g）：33.1	食物繊維（g）：2.5
カリウム（mg）：863	カルシウム（mg）：18	マグネシウム（mg）：53
鉄（mg）：2.3	銅（μg）：186	食塩相当量（g）：2.1
ビタミンA効力（IU）：146	ビタミンD効力（IU）：0	ビタミンB1（mg）：0.29
ビタミンB2（mg）：0.29	ビタミンB6（mg）：0.34	ビタミンB12（μg）：0
ビタミンC（mg）：36

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レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)

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ほっこりと煮染めた旨味を堪能するには、兵庫の「菊正宗・生もと純米」を燗で、または、しっかりしたボディーの旨口酒、福島の「会津ほまれ・普通酒」を上燗で楽しみたい。