さんまの塩焼き

★季節	秋
★メイン食材	さんま
★調理時間	25分
★エネルギー	224kcal
★コメント	あぶらののった旬のさんまは、 何ものにもかえがたい秋の味覚です。

●ひと言

EPA、DHAが豊富、コレステロールダウンに効果的です。

■材料（４人分）

• さんま…4尾
• おろし大根…100g
• すだち（またはかぼす）…2個
• 醤油、塩…各適量

■作り方

1. さんまは包丁で尾から頭の方に向けて軽くうろこを取り除き、サッと洗ったあと、斜め半分に切り分ける。
2. 全体に塩を振り、熱したグリルで両面をこんがりと焼き上げる。
   ＊まず盛りつけたときに表になる方を上にしてグリルに入れ、六分通り焼き、つぎに、裏返して焼き上げる（焼きざかなの基本）。
3. 器にさんまを盛り、おろし大根と半分に切ったすだちをあしらい、醤油を添える。

エネルギー（kcal）：224	たんぱく質（g）：18.9	脂肪（g）：14.6
コレステロール（mg）：54	糖質（g）：1.8	食物繊維（g）：0.3
カリウム（mg）：207	カルシウム（mg）：78	マグネシウム（mg）：26
鉄（mg）：1.3	銅（μg）：160	食塩相当量（g）：1
ビタミンA効力（IU）：108	ビタミンD効力（IU）：396	ビタミンB1（mg）：0.01
ビタミンB2（mg）：0.31	ビタミンB6（mg）：0.53	ビタミンB12（μg）：9.5
ビタミンC（mg）：10

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レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)

強火の遠火でこんがり焼きあげたさんまに、大根おろしとすだちを添えれば秋の酒肴の逸品完成です。合わせる酒は華やかな吟醸香とコクのある、兵庫の「日本盛・純米吟醸・惣花」を常温で、または燗酒のイメージを一新したといわれる徳島の「綾菊・純米吟醸・有機栽培」を上燗でどうぞ。