きのこのホイル焼き

★季節	秋
★メイン食材	しめじ、えのきだけ、生しいたけ、マッシュルーム
★調理時間	40分
★エネルギー	102kcal
★コメント	低カロリーで、酒の肴にもぴったりです。

●ひと言

水溶性の食物繊維が豊富な一品。コレステロールの吸収を抑え、動脈硬化を予防します。

■材料（４人分）

• しめじ…2パック
• えのきだけ…2袋
• 生しいたけ…8枚
• マッシュルーム…4個
• 鶏ささ身…2本
• 下味（酒…小さじ2　醤油…小さじ1）
• 柚子の輪切り…4枚
• 味つけ（醤油…大さじ3　みりん…小さじ2　酒、酢…各大さじ1）
• サラダ油…大さじ2
• アルミホイル

■作り方

1. 鶏ささ身は筋を取り、一口大のそぎ切りにして下味をつける。
2. しめじは石づきを取って小房に分け、えのきだけは根元を切り落としてあらくほぐす。生しいたけは軸を取って半分にそぎ切り、マッシュルームも半分に切る。
3. フライパンを中火で熱してサラダ油をなじませ、1）の鶏ささ身を入れて炒め、白っぽくなったら、2）のきのこを加えてザッと炒め合わせ、味つけをして強火にして炒め上げ、4等分にする。
4. ホイルを広げて3）を置き、柚子の輪切りをのせてキャンディーの包みの様にする。
5. 190℃ぐらいに熱したオーブンに4）のホイル包みを入れ、全体がサッと温まるぐらいに焼く。

エネルギー（kcal）：102	たんぱく質（g）：8.9	脂肪（g）：7.4
コレステロール（mg）：8	糖質（g）：10.4	食物繊維（g）：4.2
カリウム（mg）：597	カルシウム（mg）：9	マグネシウム（mg）：34
鉄（mg）：1.4	銅（μg）：193	食塩相当量（g）：2.2
ビタミンA効力（IU）：3	ビタミンD効力（IU）：106	ビタミンB1（mg）：0.32
ビタミンB2（mg）：0.49	ビタミンB6（mg）：0.12	ビタミンB12（μg）：0
ビタミンC（mg）：3

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レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)

低カロリーでヘルシーな肴。秋の夜長をじっくり楽しむ酒は、愛媛の「梅錦・純米吟醸・語りつくせどのみあきない」を少し冷やして、あるいは繊細で甘味と酸味のバランスが絶妙な、福島の「会津ほまれ・大吟醸」を常温で、時間をかけてゆっくりとお楽しみください。