揚げ出し豆腐

★季節	なし
★メイン食材	豆腐
★調理時間	20分
★エネルギー	260kcal
★コメント	たっぷりかけたつゆのうま味を豆腐と一緒に味わいましょう。

●ひと言

豆腐はカルシウムが豊富。吸収率もよい方なので、1日に1度は大豆製品を取り入れましょう。

■材料（４人分）

• 豆腐（木綿）…2丁
• 天出し（出し汁…カップ1　みりん…カップ1/4　醤油…カップ1/4）
• 薬味（おろし大根…200g　おろししょうが…15g　万能ねぎ（小口切り）…適量　削りがつお…1/2パック　白炒りごま…小さじ１・1/2）
• 小麦粉、揚げ油…各適量

■作り方

1. 木綿豆腐は半分に切り、キッチンペーパーに包んで斜めにしたまな板にのせ、軽めの皿をのせて10〜15分ぐらいおいて水きりをする。
2. 鍋に天出しを合わせて中火でひと煮立ちさせる。
3. 1）に小麦粉をまぶし、余分な粉をはらい落として、180℃に熱した揚げ油で、豆腐の中までしっかりと温まるように揚げていく。
4. カラッと色よく揚がったら器に盛り、2）の温かい天出しを注ぎ、薬味をのせる。

エネルギー（kcal）：260	たんぱく質（g）：12	脂肪（g）：17.3
コレステロール（mg）：0	糖質（g）：11.8	食物繊維（g）：1.5
カリウム（mg）：306	カルシウム（mg）：211	マグネシウム（mg）：60
鉄（mg）：2.6	銅（μg）：251	食塩相当量（g）：1.1
ビタミンA効力（IU）：5	ビタミンD効力（IU）：0	ビタミンB1（mg）：0.15
ビタミンB2（mg）：0.07	ビタミンB6（mg）：0.13	ビタミンB12（μg）：0
ビタミンC（mg）：8

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レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)

	居酒屋定番メニューのこの料理は、寒いこの季節に体をポカポカと暖めてくれます。合わせる酒は、辛口でコクのある灘の男酒、兵庫の「菊正宗・男の辛口」を燗で飲るか、山田錦の旨味を生かしふくよかな味に仕上げ、コク・キレとも申し分のない、島根の「豊の秋・豊秋庵」を常温でゆっくりとお楽しみを。
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