日本酒といえば和食、和食といえば「だし」が決め手ですよね。

先日、思い立って、本格的にだしを取ることに挑戦しました。
鰹と昆布の合わせだしです。
いつもいつも手抜き料理ばかり作っているので、だしといえば「顆粒だし」。
本格的にだしを取るのは、恥ずかしながら家庭科の調理実習以来かもしれません。

ここで改めてだしの取り方をご説明する必要もないと思いますが、
鰹と昆布からこんな色が出てくるのか、と実感できる写真を撮ってみましたので、
下に載せておきます。
これを見てへぇぇと思われた和食ビギナーな方は、一度チャレンジしてみて下さいね。

昆布を取り出すところ。分量を量って入れたものの昆布だらけです。

これが昆布だしです。

そしてこれが鰹と昆布の合わせだしです。随分色が変わりました。
写真は濁って見えますが、実物は本当に黄金色でした。

このだしを使って、この後、薄味の煮物と筑前炊きを作ってみたのですが、
残念ながらその写真を収めておくのを忘れていました…
濃い味の筑前炊きはそこそこのお味でしたが、薄味の煮物はさすがに
微妙な加減が難しいですね。
今回は初挑戦ということでしたが、次回リベンジの際には、日本酒とセットで
料亭気分を味わいたいと思います。