http://www.sake-okoku.net/himeka/nikki/ajisai/ ja Copyright 2008 Sun, 25 Feb 2007 20:57:31 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 炊き込みごはんと黄金いか（渋っ）と一緒に。]]> http://www.sake-okoku.net/himeka/nikki/ajisai/2007/02/post_4.html http://www.sake-okoku.net/himeka/nikki/ajisai/2007/02/post_4.html Sun, 25 Feb 2007 20:57:31 +0900 鰹と昆布の合わせだしの方が黄色く澄んだイメージでした。 個人的には、味も、鰹と昆布の方が好きです。 初めてしいたけを煮ましたが、それらしい味になっていて我ながらびっくり。 やはり濃い味はなんとかなるものですね。 かんぴょうは全部使い切る自信がなかったので、乾物ではなく煮物レトルトを買ってしまいました。 （今回は一から作りましたが、レトルトしいたけ煮物も、干しいたけより安く売っていました。便利な世の中です。） あとは、たまご焼きと、きゅうりと三つ葉と紅生姜を入れました。 お寿司と一緒に日本酒もいただきました。 地酒マイスター責任醸造認証酒という、何やら頼もしいお墨付きの冷酒です。 日本酒の種類に疎い私はよく分からないのですが、純米吟醸酒らしいです。 すっきりあっさり、とても飲みやすいお酒でした。 ところで、生まれも育ちも関西の私は、今年初めて知ったのですが、節分に縁起のいい方角を向いて巻き寿司を丸かぶりするのは、関西特有の習慣なのですね。 クリスマスにケーキ、バレンタインにチョコレート、などと並ぶくらい、節分に巻き寿司は付き物だと思っていました。 「恵方巻き」という立派な名前がついていたことも初めて知りました。 コンビニが取り上げ、最近全国に広まっているらしいです。 地方文化をコンビニが広げ、地元民はインターネットでそれに気付く…情報社会を体感しました。 このサイトも、そんな一役を果たせたら嬉しいです。]]> http://www.sake-okoku.net/himeka/nikki/ajisai/2007/02/post_3.html http://www.sake-okoku.net/himeka/nikki/ajisai/2007/02/post_3.html Fri, 09 Feb 2007 00:20:54 +0900 これが昆布だしです。 そしてこれが鰹と昆布の合わせだしです。随分色が変わりました。 写真は濁って見えますが、実物は本当に黄金色でした。 このだしを使って、この後、薄味の煮物と筑前炊きを作ってみたのですが、 残念ながらその写真を収めておくのを忘れていました… 濃い味の筑前炊きはそこそこのお味でしたが、薄味の煮物はさすがに 微妙な加減が難しいですね。 今回は初挑戦ということでしたが、次回リベンジの際には、日本酒とセットで 料亭気分を味わいたいと思います。]]> http://www.sake-okoku.net/himeka/nikki/ajisai/2007/01/post_1.html http://www.sake-okoku.net/himeka/nikki/ajisai/2007/01/post_1.html Tue, 16 Jan 2007 22:31:34 +0900 画像の確認 ちなみに我が家では、この回転おせちに加えて、大学芋とロースハムの大皿が欠かせません。祖母と父が好物なもので。 お正月の食卓といえば、お屠蘇も欠かせません。 沢山は飲めなくても、少しでも口にすると神聖な気分になれますよね。 昨年、母が渋い酒器を買ってきました。 この酒器を使うと、普通の日本酒が一気にハレのお酒になります。 ところで、お屠蘇とはどのようなものかご存知でしょうか。 お屠蘇とは、約10種類の薬草を調合した漢方薬のようなもので、お酒やみりんに浸して飲みます。 この10種類の薬草の効能で、身体が温まって胃腸がよくなり、風邪予防にもなるそうです。 元々は古代中国で生まれ、平安時代に日本に伝わってきました。 当初は祝いの席で飲まれていたものが、お正月に延命長寿を祝って飲まれるようになったそうです。 私は今まで、お正月に飲むお酒＝お屠蘇だと思っていました。 ちなみに飲む順番も、我が家では祖母から順に飲んでいましたが、正式には若年者から順に飲むのだそうです。 しきたりを守るというのは堅苦しいことのように思えますが、身近なものから少しずつ取り入れていけたらいいなと思います。 ]]> http://www.sake-okoku.net/himeka/nikki/ajisai/2007/01/post_2.html http://www.sake-okoku.net/himeka/nikki/ajisai/2007/01/post_2.html Tue, 02 Jan 2007 21:29:44 +0900 ＜水菜のおひたし＞ 作り方は簡単。 １．水菜をさっと茹で、お湯からすくいあげて水気をざっと切り、小鉢に盛ります。 ２．別の小さい小鉢に、ゆで汁を少しすくって入れ、そこに顆粒だしの素とお醤油を少々入れます。 　　自分の好みの味になるように、心ゆくまで調整。 ３．２を１にかけ、混ぜ合わせて出来上がり。 別の器で調味料を合わせるので、味付けに失敗することがないです。 お醤油を掛けるだけでなく、だしの素を入れることで、簡単にうまみを出すことができます。 写真では、薄く切った合鴨のパストラミを添えてみました。 燻製の香りがいい感じで、お手軽に上品な一品が出来上がり。 一度お試しあれ。 ]]> http://www.sake-okoku.net/himeka/nikki/ajisai/2006/12/post.html http://www.sake-okoku.net/himeka/nikki/ajisai/2006/12/post.html Sun, 17 Dec 2006 20:32:51 +0900