ホタテのサラダ仕立て (レシピ)

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ホタテのサラダ仕立て

【材料】

ホタテの貝柱（お刺身用・小さめ）
アスパラガス（４本くらい）
大根（１／４本くらい）
トマト（小１個）
ドレッシング：醤油大さじ１、わさび小さじ１／２、サラダ油１／３カップ、酢大さじ１

【作り方】

アスパラはゆでて、３センチくらいの長さに切る。大根はアスパラよりも少し長めの千切りにする。
ドレッシングの材料を混ぜ合わせて、１とホタテの貝柱と和える。
器に３を盛り、トマトの角切りを散らす。

サラダなので、野菜の分量は適当です。
ホタテの貝柱が大きい場合は、一口サイズに切った方がよいですが、貝柱を包丁できれいに切るのは意外と難しいです。そのままコロコロと散らせるサイズが好ましいです。
ドレッシングの調味料は、わさびとサラダ油の量にドキリとしますが、混ぜ合わせてみると、ほんのりわさび風味のさっぱりとした仕上がりになります。
すっきりとした冷酒との相性がよいと思います。

日時: 2006年12月03日 18:04

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