レシピ

【材料】

• クランベリージュース３０ｃｃもしくは、赤い色のシロップ（グレナデンシロップ、イチゴのシロップ等）
• 日本酒6０ｃｃ
• サクラの花の塩漬け

1. サクラの花の塩漬けは水に１０分〜１５分くらいつけて塩を抜いておきます｡
2. カクテルグラスに日本酒を注ぎ入れ、その後にグラスに這わすように静かにクランベリージュースを注ぎ入れ、ジュースとお酒の比重差で2層になるようにします。
3. 1で塩抜きをしたサクラの花をグラスに入れると丁度赤い部分の下の層と日本酒の透明部分の境目にとどまって漂います｡

【材料】

• お好みの日本酒
• 赤いリンゴ
• 色付きのグラニュー糖または、普通のグラニュー糖
• グレナデンシロップ、イチゴのシロップなど

1. リンゴは厚めに皮をむき（３ｍｍ厚くらい）、桜の花びら型に抜いてレモン汁を振りかけておく、もしくは酢水につけておく。（果肉の部分が、茶色に変色しないように）
2. カクテルグラスの縁を水でぬらし、色付きのグラニュー糖をグラスの縁に付ける。普通のグラニュー糖で作るときは、水の代わりにシロップで縁をぬらしてあとは一緒です。
   ＊平たい小皿にグラニュー糖を敷いて、縁をぬらしたグラスを逆さまにしてグラニュー糖のお皿に置くと、きれいにグラスの縁にグラニュー糖が貼りつきますﾖ！
3. 2のｶｸﾃﾙにお酒を注ぎいれ（お酒に弱い人は、ｸﾞﾗｽの中に予めｸﾗｯｼｭﾄﾞｱｲｽを入れておいても･･）上から花びら形に切ったリンゴの皮を浮かせる。

【材料】4〜6人分

• 海老・・・５〜６匹
• 生たら・・・２切れ
• いか・・・１ぱい
• 蛤・・・１５０ｇ
• たまねぎ・・・１個
• にんじん・・・1/2本
• セロリ・・・1/2本
• にんにく・・・２片
• バター・・・２０ｇ
  オリーブオイル・・・大さじ１
• トマト（水煮缶）・・・１００ｇ
• （A）固形スープ・・・１個
• （A）水・・・カップ３
• 日本酒・・・カップ1/4（どんなお酒でも）
• サフラン・・・小さじ1/4
• 水・・・カップ1/2
• 塩・・・小さじ1/4
• こしょう・・・少々

1. サフランに水を加え、３０分以上おく。
2. たまねぎ、にんじん、セロリ、にんにくは薄切りにする。
3. 鍋にバターとオリーブ油を熱し、2の野菜を約12〜13分、色づくまで炒める。トマトの水煮、（Ａ）を加え、ふたをして約２０分煮る。途中アクをとる。
4. たらは１切れを２〜３切れにする。いかはわたを取り、同とエンペラは７〜８ｍｍ巾の輪切り、足は２〜３本ずつに切る。蛤は貝をこすり合わせながら洗う。海老は水でさっと洗う。
5. 魚介類をバターで短時間いためる。あまり長くいためると身が硬くなってしまうので注意する。
6. 　3のスープをこす。（出来上がり：カップ２程度）
7. 鍋にスープをもどし、火にかける。沸騰したら、海老、たら、いか、蛤、日本酒を加える。アクを取り、1を加えて４〜５分煮る。味見をし、塩、こしょうで味をととのえる。

【材料】

• キャベツ 中1/4個（３００ｇ）
• ピーマン 大１個
• 玉葱（たまねぎ） 少々
• 人参（にんじん） ５０ｇ
• Ａ（チーズ入りソース）
  ・カッテージチーズ １００ｇ
  ・生クリーム 大さじ２
  ・酢 大さじ１
  ・塩 小さじ１
  ・マスタード 小さじ１

1. キャベツはせん切りにする。
2. ピーマンは、輪切りにする。玉葱は、輪切りにしてさらす。人参は、野菜おろしでおろす。（人参は細かく千切りにしてもOK）
3. Ａの材料をよく混ぜ、チーズ入りソースを作る。
4. 2のソースの中に１の野菜を加え、混ぜ、サラダボールに盛り付ける。

【材料】

• スモークサーモン
• クリームチーズ
• サラダ水菜
• 大根（梅酢に漬けたもの）

1. サラダ水菜は洗って１／３の長さくらいにカットし、先の葉の方だけ使用する。
2. スモークサーモンで棒状にカットしたクリームチーズとサラダ水菜を巻き込む。
3. 大根を7〜8ｍｍくらいの厚さの輪切りにしてハート型（小）抜型で抜くか、もしくは包丁でカットして、梅酢の中にしばらく漬けて置く。（ほんのりピンクに色付け）
4. 爪楊枝に3の大根を刺して2のスモークサーモンに突き刺してとめる。

【材料】

• ゆで卵（かたゆでにしたもの）
• ポテトサラダ
• 貝割れ菜等

1. ゆで卵を縦に半分にカットし、黄身を取り除けておく。
2. 市販のポテトサラダを白身の部分にこんもり詰めて、上から黄身を茶漉しに入れてつぶして散らす。
3. 2の上に短くカットした貝割菜を置く。

【材料】

• 鶏肉（胸肉、ささみ等）
• ゆずこしょう
• レモンかライム

1. 鶏肉を1口で食べれるくらいのサイズの四角形に切りソテーして、横半分に切る。
2. 切った鶏肉の間に柚子こしょうを挟み、上からにレモンかライムの薄切り（1/4カット）をのせ、紐（あれば）でプレゼントのように縛る。

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