レシピ

　　所要時間：２０〜３０分

【材料】

• 酢漬け紫キャベツ（瓶詰め使用）　大匙２くらい
• ジャガイモ　大１個
• アンディーブ（ベルギーチコリ）１個
• リンゴ（１/４個）
• マヨネーズ　大匙２
• 生ハム４〜５枚
• レモン、塩、胡椒、フレンチドレッシングなど

1. リンゴは皮をむき、さいの目切りにし、レモン汁を振りかけておく（または塩水に漬けておく）。
   （変色防止のため）
2. ジャガイモは皮をむき、さいの目切りにしてゆでて粉ふき芋にし、塩、胡椒で味を調える。（粉ふき芋の半分くらいをフォークでつぶしておく）
3. ２の粉ふき芋と１のリンゴと酢漬け紫キャベツを混ぜ合わせて、ﾏﾖﾈｰｽﾞで和える。
4. アンディーブに３を載せる
5. 生ハムを花形に盛り付け添える。
6. 好みでフレンチドレッシングをかけて召し上がってください。

オードブル感覚で、すっきりとした冷酒との相性がよいと思います。

　　所要時間約１０〜１５分

【材料】

• 鳥ひき肉　１００ｇ
• 大葉　１０枚くらい
• 卵　１／２個
• 片栗粉　大匙１
• しょうが　１かけ
• 付け合せ：グリーンアスパラガス、ミニトマト、ヤングコーン
• 塩、胡椒、しょうゆ

1. とりひき肉に卵、片栗粉、すりおろししょうが、塩、胡椒、しょうゆ少々を入れ混ぜ合わせる。
2. １をスプーンですくって大葉で包み、油で揚げる。
3. ヤングコーンとグリーンアスパラガスは炒めて、塩・胡椒で味を調える。
   （油が気になる人は、茹でてください。。）
4. ２、３を器に盛り付け、ミニトマトを添える

日本酒はぬる燗でやってください。

　　所要時間：２０〜３０分

【材料】

• グレープフルーツ（ホワイト、ルビー）各１個
• オレンジ（もしくは甘夏）
• ルッコラ、レタス、バラフ　少々
• ミニトマト　３個
• バルサミコ酢　大匙２
• 塩・粗引き黒胡椒少々
• ＥＸバージンオリーブオイル　大匙２

1. グレープフルーツ、甘夏は皮をむき身を１つずつ出しておく。（ここで少々時間がかかります。）
2. ミニトマトはへたをとり、１／４に切っておく。
3. ルッコラ、レタス、バラフなどの葉っぱ類は洗って待機。
4. バルサミコ酢に塩、粗引き胡椒を少々入れ、ＥＸﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙと混ぜる。
5. ３を皿に敷き、１を盛り付けて２を散らす。
6. 召し上がる直前に４のドレッシングをかけてください。

発泡酒（活性酒）や、すっきりとした冷酒との相性がよいと思います。

　　所要時間約５〜１０分

【材料】

• ラデッシュ　５〜６個
• サラダ水菜　ひとつかみ
• マイヤーレモン　１〜２切れ
• ゆず胡椒　大匙１／２
• 酢（白ワインビネガーでもおっけーです）大匙１．５
• サラダオイル（EXバージンオリーブオイルでもいいです）大匙２

1. ラデッシュの葉っぱを取り、洗って１／４にカットする。
2. サラダ水菜も洗って食べやすい長さにカットして、ラデッシュの葉と混ぜておく。
3. 酢にゆず胡椒を溶いて、オイルをいれる。
4. １、 ２、３をボウルであえて、皿に盛り、マイヤーレモンを添えて召し上がれ〜

発泡酒（活性酒）や、すっきりとした冷酒との相性がよいと思います。

【材料】

• 鮭・・・１切
• あなご・・・１尾
• 大葉・・・４枚
• 白ゴマ・・・適量
• 卵・・・２個
• すしめし（人数分にあわせて）

1. 鮭とあなごを焼いておく。鮭は骨をとりほぐし、あなごは１ｃｍ幅にきっておく。
2. 大葉は千切りにして、卵はきんしたまごにする。
3. 用意しておいたすしめしに、白ごまをまぜ、①の鮭とあなご、②の大葉をまぜる。
4. 3、の上にきんしたまごをちらしてできあがり

【材料】

• たまねぎ・・・１個
• にんじん・・・1/5個
• ピーマン・・・１個
• ハム・・・４〜5枚
• レモン・・・1/2個
• イカリングのフライ（から揚げでもOK)・・・お好みの量で
• ドレッシング
  　　・酢・・・（サラダ油の1/3)
  　　・サラダ油・・・適量
  　　・塩・こしょう・・・適量
  　　・砂糖・・・お好みの量
  

1. たまねぎをスライスして水にさらす
2. にんじん・・ピーマンは細切り、ハム・レモンはいちょう切りにきっておく
3. 用意しておいたイカリングのフライと1.2の材料をまぜ、ドレッシングであえてできあがり

【材料】

• かまぼこ・・・１本
• うめぼし（たねをとっておく）・・・４〜５個
• 大葉・・・４〜５枚

1. かまぼこを１．５ｃｍくらいの幅にきり、まん中に切り目をいれる
2. かまぼこの切り目に半分にきった大葉とうめをはさみできあがり

【材料】

• 梅酒（ストレートで飲めるもの）　５０ｍｌ
• 日本酒　　　　　　　　　　　　　５０ｍｌ

1. 小さめのコップに梅酒と日本酒を入れる。
2. このままでは少し濃いので氷を入れてロックで飲むのがおすすめ。

【材料】

• 桃のカクテル　　　２０ｍｌ
• にごり酒（清酒）　２０ｍｌ
• ソーダ　　　　　　　６０ｍｌ

1. コップに桃のカクテルとにごり酒を入れる。
2. ソーダを入れる。
3. 混ぜる。ソーダの量で好みの濃さに調整する。

　　所要時間：５〜１０分

【材料】

• かつおの一本節（市販品使用）
• カラーピーマン（イエロー、オレンジ、レッド、グリーン）
• マスタード大匙１
• バルサミコ酢　大匙２
• 塩・粗引き黒胡椒少々
• ＥＸバージンオリーブオイル　大匙２

1. かつおの一本節は１〜１．５ｃｍ幅くらいに切っておく
2. ピーマンは中の種を取り、細切りにしておく。
3. ２のピーマンをフライパンで炒めてお皿にとっておく。
4. バルサミコ酢にマスタード、塩、粗引き胡椒を少々入れ、ＥＸﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙと混ぜる。
5. ３を皿に敷き、１のかつおを盛り付けて４を回しかけ和える。

ぬる燗でどうぞ・・・。

　　所要時間１０分前後

【材料】

• メ・コンニャク　１枚
• 一味唐辛子
• お酒か味醂少々大匙１
• だし醤油大匙２
• ごま油

1. こんにゃくは匂いをとるため、熱湯にさっとくぐらせて水気をとっておく。
2. １のこんにゃくの高さ１／２くらいまで斜めの格子状に１〜２ｍｍ位の切り目を入れる。
3. 切り目をいれたこんにゃくを１口大にカットしておく。
4. 鍋にごま油を引き、３を炒めてだし醤油、味醂を入れ照煮して水分がなくなったら、一味唐辛子を振り入れる。

熱燗でもぬる燗でもひや酒でもおっけーです。。

1.マンゴー＆酒

【材料】

• マンゴージュース
• 日本酒（本醸造酒

1. グラスの口にレモンを擦りつけ、グラニュー糖でスノースタイルにしておく。材料を１：１でグラスに注ぎいれステアする。
   

【材料】

• パイナップルジュース
• 日本酒（本醸造酒）

1. グラスを冷やしておく。材料を１：１でグラスに注ぎいれステアする。

【材料】

• 白インゲン豆(缶詰）　　　1缶
• 金時豆(缶詰）　　　　１缶
• ベーコン　　１５０ｇ
• 玉ねぎ　　　　　　1個
• セロリー　　　　　１本
• じゃがいも(メークィン）　　２〜３個
• マジョラム 小さじ1弱
• タイム 少々
• こしょう 少々
• 塩 少々
• スープの素 適量（お好みで）

1. 玉葱は薄切り、人参、じゃがいもはざく切り、セロリは短冊切りにします。
   　　じゃがいもの種類にも寄りますが、出来上がりに煮崩れしないように大きめに切ります。
2. フライパンを中火で熱し、ベーコンを炒めます。
   ※　ベーコンから油が出るので、サラダ油などは使わなくて大丈夫。
3. ベーコンから油が出てきたら、切った玉ねぎを加えて軽く炒めて火を止めます。
   ＊玉ねぎは軽く火を通す程度、焦げないように注意。
4. （３）にマジョラムとタイムを加え、予熱で軽く炒めます。
5. お鍋に（４）を移し、（４）に水750ccを加えて再び火にかけ、こしょうを入れます。
6. まず人参を入れ、5分ほど経ったらセロリーとじゃがいもも入れて煮ます。
7. 人参、セロリー、じゃがいもに火が通ったら、白いんげん豆、金時豆を加えます。
   ※白いんげん豆、金時豆は、水煮された缶詰を使っていますので、あまり長く煮る必要はありません。
8. 味を見ながら、塩を加えます。お好みで、スープの素を使ってもいいでしょう。
   ※ベーコンから塩分が出るので、入れすぎに注意。
9. 白いんげん豆、金時豆に火が通ったらできあがり！熱々をどうぞ。

【材料】

• 冷蔵庫にある野菜ならなんでも可。
  今回は大根、人参、白菜、玉葱を使用。
  量は適宜

【作り方】

1. 食べやすい大きさに野菜を刻む。
   大根は１mm幅の短冊切、人参は千切り、玉葱は薄くスライス白菜はザク切にします。
   ＊出来るだけ薄く切っていくのがポイントです。
   
2. かたい野菜だけ（この場合だと大根と人参）をボールに入れ塩を適当にふり、しっかりもみます。大根、人参がしんなりしてきたら、残りの野菜を入れてまたしっかりもみます。
   
3. 野菜をザルに入れて、塩を水道水でしっかり洗いながします。
   
4. 水気をしっかり切って、昆布茶を少量ふりかけ野菜を混ぜます。昆布茶の量が多すぎると、昆布茶の味しかしないので要注意！
   
5. 頂く時は、薄味なのでそのままでも良いですし煎り胡麻をふりかけたり、ほんの数滴お醤油を加えると良いです。