酢漬キャベツのポテトサラダ・生ハム添え (レシピ)

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酢漬キャベツのポテトサラダ・生ハム添え

　　所要時間：２０〜３０分

【材料】

酢漬け紫キャベツ（瓶詰め使用）　大匙２くらい
ジャガイモ　大１個
アンディーブ（ベルギーチコリ）１個
リンゴ（１/４個）
マヨネーズ　大匙２
生ハム４〜５枚
レモン、塩、胡椒、フレンチドレッシングなど

【作り方】

リンゴは皮をむき、さいの目切りにし、レモン汁を振りかけておく（または塩水に漬けておく）。
（変色防止のため）
ジャガイモは皮をむき、さいの目切りにしてゆでて粉ふき芋にし、塩、胡椒で味を調える。（粉ふき芋の半分くらいをフォークでつぶしておく）
２の粉ふき芋と１のリンゴと酢漬け紫キャベツを混ぜ合わせて、ﾏﾖﾈｰｽﾞで和える。
アンディーブに３を載せる
生ハムを花形に盛り付け添える。
好みでフレンチドレッシングをかけて召し上がってください。

今回は酢漬けの紫キャベツは市販の瓶詰めを利用致しましたが、もちろん自家製のでも結構です。
＊紫キャベツはかなり色が出るので、漬ける時、手が紫色になりますが・・・、よかったら甘酢で漬けてみてください。
紫キャベツの代わりにビーツ使用でもオッケーです！！

オードブル感覚で、すっきりとした冷酒との相性がよいと思います。

日時: 2007年04月18日 15:43

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