所要時間：２０〜３０分

【材料】

• 酢漬け紫キャベツ（瓶詰め使用）　大匙２くらい
• ジャガイモ　大１個
• アンディーブ（ベルギーチコリ）１個
• リンゴ（１/４個）
• マヨネーズ　大匙２
• 生ハム４〜５枚
• レモン、塩、胡椒、フレンチドレッシングなど

1. リンゴは皮をむき、さいの目切りにし、レモン汁を振りかけておく（または塩水に漬けておく）。
   （変色防止のため）
2. ジャガイモは皮をむき、さいの目切りにしてゆでて粉ふき芋にし、塩、胡椒で味を調える。（粉ふき芋の半分くらいをフォークでつぶしておく）
3. ２の粉ふき芋と１のリンゴと酢漬け紫キャベツを混ぜ合わせて、ﾏﾖﾈｰｽﾞで和える。
4. アンディーブに３を載せる
5. 生ハムを花形に盛り付け添える。
6. 好みでフレンチドレッシングをかけて召し上がってください。

オードブル感覚で、すっきりとした冷酒との相性がよいと思います。