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2007年06月 アーカイブ

2007年06月22日

かつおのたたきスタミナ仕立て

katuotataki01.jpg　　所要時間：５〜１０分

【材料】

  • かつおのたたき（市販品）　１本
  • レタス　２枚くらい
  • 万能ネギ　１本
  • 大葉　１〜２枚くらい
  • プチトマト５〜６個
  • しょうが　１かけ
  • 玉ねぎ　１／４個
  • にんにく　１かけ
  • レモン、ポン酢
【作り方】
  1. かつおは１ｃｍくらいの削ぎ切りにしておく
  2. レタスは洗って手でちぎっておく。玉ねぎ1/4は薄切りにし氷水にさらしておく。
  3. 大葉は葉の中心をたてに切りさらに１〜２ミリくらいに切る。万能ネギは小口切りにする。
  4. にんにく１かけは薄切りにする。
  5. お皿に２のレタスを敷き、真ん中に玉ねぎを盛り、周りに１のかつおを盛り付ける。
  6. ５の上から２と４をかけておろしたしょうがも振りかけ、周りにﾌﾟﾁﾄﾏﾄを飾る。
  7. ポン酢、レモン汁をかけて召し上がれ。
＊夏のスタミナおつまみといえば・・・！の定番です。最近は自分でかつおの柵を焼かなくてもちゃんとデキアイがありますので楽チンですが、もちろん自家製のでも結構です。
＊ネギ、玉ねぎ、しょうが、にんにくというスタミナ素材のオンパレードです。
＊ポン酢にレモンをいれると爽やかになります。
＊レタスの水切りはしっかりしてくださいね！サラダスピナーを使うといいですよ〜

saradasopina.jpg

日本酒ならなんでも合いますが、キリッとした冷やか冷酒でどうぞ！

日時: 2007年06月22日 17:50 | | コメント (0)

ピリカラ春雨サラダ

harusamesarada02.jpg　所要時間約５分

【材料】

  • ピリカラ春雨（春雨の唐辛子味のもの）
  • トマト（アメーラトマト使用）　１／２個
  • パプリカ　黄、ピーマン　１／４個
  • サニーレタス　３〜４枚
  • ベルギーチコリ　３枚くらい
  • ナンプラー（タイの魚醤）、レモン汁、酢（千鳥酢使用）
【作り方】
  1. ピリカラ春雨をゆでる。（約２分）
  2. ナンプラー３：レモン汁１．５：酢１．５でドレッシングを作り１をマリネする。
  3. パプリカ、ピーマンは種をとり、薄く輪切りにしておく。
  4. サニーレタス・チコリは洗ってちぎっておく。トマトはくし型切りにしておく。
  5. ３を器に敷き、１を真ん中に載せて盛り付け上から２をちらす。
＊ピリカラ春雨は、春雨に唐辛子を練りこんであるのでｵﾚﾝｼﾞ色をしていますから見た目もきれいです。
＊茹でて時間が経つほどにカプサイシンが春雨表面ににじみ出し、辛味が増してきます。
＊料理に使うお酢は千鳥酢がまろやかでなかなかいいですよ

chidorisu.jpg

日本酒は冷酒があいます。

日時: 2007年06月22日 17:51 | | コメント (0)

七夕そうめん

tanabata_somen.JPG

【材料】

  • [材料]（２人分）
  • そうめん・・・３束
  • きゅうり・・・1/４個
  • たまご・・・２個
  • おくら・・・２本
  • ハム・・・２枚
  • そうめんつゆ・・・適量（今回は市販）
【作り方】
  1. 卵は砂糖をくわえて錦糸卵をつくる。
  2. きゅうり・ハムは型で抜き、おくらは塩でこすり熱湯にくぐらせ水で冷やしてから２mmくらいの厚さに切る。
  3. そうめんはたっぷりの熱湯でゆでて、流水でよく冷やす。
  4. 器にそうめんを盛り、そのうえに1、2を盛りつける。
おくらをきったら星型になるので、盛り付けるときに、錦糸卵を天の川、型で抜いたハムときゅうりを織姫と彦星、おくらを星にみたててかざりつけると、七夕をイメージしたそうめんになります☆

日時: 2007年06月22日 17:52 | | コメント (0)

じゃこサラダ

jako_sarada.JPG

【材料】

  • 大根・・・1/4個
  • にんじん・・・1/5個
  • きゅうり・・・1/2個
  • おくら・・・１本
  • ながいも・・・1/2個
  • じゃこ・・・適量
  • ごまドレッシング・・・適量（今回は市販）
【作り方】
  1. 大根・長いもは短冊切り、にんじん・きゅうりは細切り、おくらは2ｍｍくらいの厚さに切っておく。
  2. じゃこはフライパンで、カリカリになるまでいためる。
  3. お皿の上に1できった野菜をのせ、その上に2のじゃこをのせてごまドレッシングをかけて完成！
じゃこはしっかりとカリカリにいためたほうがおいしくなります。
大根・にんじん・きゅうりのしゃきしゃき感とながいも・おくらのねばねば感がおもしろくて、ご飯のおかずにも、おつまみにもおすすめです☆

日時: 2007年06月22日 17:58 | | コメント (0)

そら豆のじか煮

soramamezikani.jpg

【材料】

  • そら豆（さやから出して）　　350ｇ
  • 淡口しょうゆ
  • みりん
  • 砂糖
【作り方】
  1. そら豆は、煮る直前にさやから出してつめの部分を切り取ります。（★ここがポイント！）
  2. 鍋に水１カップ、淡口しょうゆ、みりん各大さじ２杯半、砂糖小さじ２を入れて火にかけます
  3. 煮立ったら中火にして、４〜５分煮ます。その後、火を止めてしばらくそのままにして味を含ませます。
枝豆、さやいんげん、ピーマンなどでも美味しく出来ます。暑いとついつい、あっさりしたものに手が伸びますが短時間でさっと出来上がる煮物も一品あれば、箸休めになりますよ。

日時: 2007年06月22日 18:01 | | コメント (0)

二十日大根の彩りサラダ

daukon_sarada.jpg
【材料】

  • 二十日大根　 ３〜４個
  • ツナ缶 １個
  • 玉葱 半分
  • ブロッコリー 適宜
  • 黄色ピーマン 適宜
  • 人参 適宜
  • きゅうり ４分の１本
  • レタス ４から５枚
  • 玉葱ドレッシング（今回は市販品）
    ・オリーブオイル
    ・酢
    ・玉葱のみじん切り
【作り方】
  1. 二十日大根、玉葱は薄くスライスします
    ＊二十日大根は、軽く塩もみをしておきます。
  2. ブロッコリー、人参、ピーマンなどの堅い野菜は
    　　電子レンジまたは、蒸し器でやわらかくなるまで蒸します。
  3. ブロッコリーは房を小分けし、人参、黄ピーマンは細く千切りにします
  4. きゅうりは板ずりをして、細く千切りにします
  5. ボウルに、ドレッシング、二十日大根、玉葱、ブロッコリー、人参、ピーマンを入れて
    　　軽く混ぜ合わせ、その後ツナを入れて更に軽く混ぜ合わせます。
  6. レタスをちぎり、その上に5で混ぜ合わせたものをのせて、完成
＊二十日大根の鮮やかな赤紫色が食欲をそそる、初夏にぴったりのサラダです。

日時: 2007年06月22日 18:02 | | コメント (0)

ぶどうのシャーベット〜sparkling〜

budo_sparkling.jpg

【材料】

  • ぶどう　数個
  • ぶどうのチューペット　少量
  • 低アルコールの発泡性清酒　少量
【作り方】
  1. 器にぶどうのチューペットを出し少しほぐす。
  2. 低アルコールの発泡性の清酒をそそぐ。
  3. ぶどうの実を数個浮かべる。
初夏に合わせて冷たいデザートカクテルを作ってみました。シャーベットを一から作るのもいいけれど、昔懐かしいチューペットを使うと簡単です。低アルコールの発泡性清酒を使うと本当にデザート感覚で
楽しめます。なかなか見た目も涼しげですよ。

日時: 2007年06月22日 18:09 | | コメント (0)

ぶどうのシャーベット〜nigori〜

budo_nigori_sherbet.jpg

【材料】

  • ぶどう　数個
  • ぶどうのチューペット　少量
  • にごり酒　少量
【作り方】
  1. 器にぶどうのチューペットを出し少しほぐす。
  2. にごりの清酒をそそぐ。
  3. ぶどうの実を数個浮かべる。
ぶどうのシャーベットのバージョン違いを作ってみました。にごり酒の日本酒度具合によって、甘さが変わってくるかと思います。甘みが足りなかったり逆にもったりしていたら、ソーダなどで調節するのもいいかも。

日時: 2007年06月22日 18:11 | | コメント (0)

梅雨時期に食欲増進　スタミナソース

sauce.jpg
相手を選ばないマヨネーズベースのソースの紹介です。

【材料】各分量はお好みです

  • 　マヨネーズ大さじ３
  • おしょうゆ　大さじ１
  • すりおろしニンニク　小さじ１
【作り方】
  1. 混ぜるだけ！
ぜひ試してみてください、本当に食欲が出てきます。 和洋折衷、なんにでも合います。スティックサラダ、かつおのタタキ＋玉ねぎスライス、ボイルチキンorポーク・・・

日時: 2007年06月22日 18:12 | | コメント (0)

茄子のお酒煮

nasu.jpg
お酒だけで炊いちゃう大人の煮びたしです。

【材料】

  • 茄子　２〜３本
  • ごま油　大さじ１
  • 料理清酒　１カップ強
　
（各調味料はお好みで！）
  • 茄タカのつめ　適量お好み本
  • 顆粒のだし　大さじ１〜２お好み本
  • お砂糖　大さじ１〜２お好み本
  • おしょうゆ　少々お好み
【作り方】
  1. 茄子を乱切りにし、皮部分には味がよくしみるように飾り包丁を入れ、あく抜きのため少し水につけておきます。
  2. 水気を切った茄子をごま油で強火で炒めます。
  3. 茄子に油がまわったら料理清酒をひたひたになるまで入れ、タカのつめと顆粒のだしを入れ、弱〜中火にて約３分。
  4. お砂糖を入れ、香り付けにおしょうゆを入れたらできあがり。

日時: 2007年06月22日 18:15 | | コメント (0)

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