【材料】

• とんかつ用豚肩ロース肉　　４枚（400ｇ）
• 酒　大さじ１
• しょうゆ　大さじ１　(下味用）
• エリンギ　300〜400g
• 白葱　　２本
• レタス　半分
• しょうが１かけ
• A 水　100ｃｃ、醤油　大さじ２　砂糖　大さじ２　日本酒　大さじ１
  　かたくり粉　大さじ３　サラダ油　大さじ２

1. 豚肉は、筋切をしてから、酒と醤油につけて１０分ぐらいおきます。
   10〜20分付けておきます。
   時々ひっくり返し、全体に満遍なく味がしみこむようにします。
2. エリンギ、白葱は４cm程度のぶつ切り、しょうがは薄切りにし、
   レタスは食べやすい大きさにちぎります。
3. 豚肉の汁気を取り、片栗粉をまぶします。
   フライパンに油を熱し、肉を入れて両面に焼き色が
   つく程度に中火で焼き、取り出して一口大に切ります。
4. 続いて、エリンギ、葱、しょうがをいため、肉を戻します。
   Aを加え、ふたをして中火で約５分蒸し焼きにします。
5. 汁気が少なくなったら火を止め、レタスの上に盛り付けます。