かぶと玉葱とレンズ豆の煮物 (レシピ)

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かぶと玉葱とレンズ豆の煮物

【材料】（２人分）

かぶ　２個
玉葱　１個
レンズ豆　カップ1/4
お出汁（昆布または、かつおなどお好みで）　適量
塩　少々
醤油　小さじ１

【作り方】

玉葱は半分に切り、かぶは薄く皮をむき、茎は３cmほど残して切る。
レンズ豆はざっと水で洗い、１０分ほど水に浸す
鍋にかぶを入れ、お出汁をかぶが浸かるぐらいまで注ぐ。
お出汁が煮立ったら、弱火で１５分コトコト煮る
玉葱、水気をきったレンズ豆を入れ、更に弱火で10分煮る。
塩を少々入れ、更に５分弱火で煮て、野菜が柔らかくなったら
　お醤油を入れて、数分煮て火を止める。

＊ひたすら、コトコト煮るお料理です。
　味付けはお出汁とお塩、お醤油少々で実にシンプル
　野菜の素材そのものの旨みを生かした料理です
　お出汁を多めにすれば、スープにもなります

　レンズ豆は非常に栄養価の高い食品です。
　今回は赤レンズ豆を使用。最初は鮮やかなオレンジ色を
　しており、煮ると明るい黄色になります。

日時: 2007年10月30日 16:37

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