さばの味噌煮 (レシピ)

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さばの味噌煮

【材料】(4人分）

さば４切れ（４００ｇ）
しょうが大１かけ
長ねぎ１本
A（水カップ１　酒カップ1/2　醤油大さじ２　みりん大さじ２）
B（砂糖大さじ２　味噌大さじ２

【作り方】

さばの皮に切り目を入れる
しょうがは皮付きのまま薄切りにする。長ねぎは３cmの長さに切る
フライパンにAを煮立て、さばの皮を上にして並べ、しょうがを入れる。
　沸騰したらあくを取り、ふたはせずに中火で５分ほど煮る。
Bに3の煮汁を少しいれてとかしてから、鍋に加え、落し蓋をして
　中火で７、８分煮る。
長ねぎを加え、煮汁をかけながら３，４分煮て出来上がり。

＊必ず煮立った煮汁に魚を入れる事。
　そして煮崩れをするので、絶対に裏返さない事。
　魚が重ならないように、広めのお鍋で煮る。（フライパンで代用可）

定番中の定番なのですが、寒くなると味噌味のこってり
したものが食べたくなりますよね。
今回はふっくら、美味しい煮魚の作り方をおさらいです。

日時: 2007年10月30日 16:38

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