カキのベーコン巻きバルサミコソース (レシピ)

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カキのベーコン巻きバルサミコソース

【材料】

カキ１パック
ベーコン（ハーフベーコン）：カキの数だけの枚数分
付け合せ用：えのきだけ、かぼちゃ
小麦粉
サラダ油
バルサミコ酢
赤ワイン
バター
塩
胡椒

【作り方】

カキはざるにあけて塩もみして流水でざっと洗っておく。
1のカキにベーコンを巻き（ベーコンの端と端をつまようじで縫うようにとめておく）
、小麦粉をまぶしておく。
フライパンに油を小さじ１くらい入れえのき茸とかぼちゃを炒め、塩・胡椒で味を調えておく。
ソテーした野菜を皿にうつし、3のフライパンに油を入れ2のカキをソテーする。
＊中のカキがふっくらとして、ベーコンにうっすらと焼き色がつくくらい。
4のカキを（爪楊枝をはずして）皿に取っておく。
フライパンにバター大さじ１、バルサミコ酢大匙２、赤ワイン５０ｃｃくらいを
入れフランベして少し煮詰める。
お皿に付け合せの野菜を載せ、5のカキを盛り6のソースをかけて召し上がれ。

＊フランベとは、アルコールを鍋などに注いだあと火をつけてアルコールをとばすことです。
＊赤ワイン、バルサミコ酢の分量は好みがありますので自分の口に合うように調整してください。
＊意外と辛口の日本酒にも合います。

日時: 2008年03月31日 15:19

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