カリフラワーと黒オリーブのタプナード (レシピ)

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カリフラワーと黒オリーブのタプナード

【材料】

カリフラワー１／２
黒オリーブ大匙１
ケッパー大匙１
アンチョビー１〜２枚
にんにく１／２かけ
カラーパプリカ黄色１／２個
オリーブ油
バルサミコ酢大匙５〜６

【作り方】

カリフラワーは一口で食べやすい大きさにカットしておく（均一の大きさに切っておく）。
なべにたっぷりの水を沸かし、カリフラワーを茹でて（好みのかたさに）皿で冷ましておく。
黒オリーブの１／３量は、５ｍｍくらい厚の輪切りにして、飾り用にとっておく。
残りの黒オリーブ、ケッパー、アンチョビーをﾎﾞｰﾙに入れ、バーミックス（小さいﾐｷｻｰ）で混ぜて
どろどろにしてバルサミコ酢・オリーブ油で好みの味に調えます。
2を皿に並べ、4を垂らし、3の飾り用の黒オリーブと薄く切った黄色のパプリカを
ちらしてできあがりです。

＊バーミックスがなければ、すり鉢で混ぜるか、
　包丁でみじん切りにして混ぜてもＯ．Ｋ．です。
＊アンチョビーとケッパーからかなり塩味がでてくるので
　バルサミコ酢・オリーブ油で味を調えてください。

日時: 2008年03月31日 15:32

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