【材料】

• 蕪
• 梅干（和歌山：南部の梅干が最適）

1. かぶは洗って短冊切りにして塩もみしてくたっとさせておく。
2. 大き目（果肉の多いものがよい）のやわらかい梅干を包丁でたたきつぶしておく。
3. お皿に1を入れ、2と梅酢を和えてしばらく置くとほんのりかぶがピンク色に色づきますと食べ頃です。