レシピ tag:www.sake-okoku.net,2008:/himeka/recipe//14 2008-04-16T07:27:18Z Movable Type 3.33-ja ベリーベリーカクテル tag:www.sake-okoku.net,2008:/himeka/recipe//14.388 2008-03-31T06:34:13Z 2008-04-16T07:27:18Z 　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　梅の宿酒造の星うさぎ ... 　　hoshiusagi.jpg 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　梅の宿酒造の星うさぎ 【材料】
  • ブルーベリーのお酒（星うさぎ使用
  • イチゴ
  • ブルーベリー
  • ラズベリー
  • マスカット
  • ミントの葉っぱ
【作り方】
  1. グラスを冷やしておく。
  2. イチゴは１ｃｍ角くらい、マスカットは半分にカットしておく。
  3. 1のグラスに2とブルーベリー、ラズベリーを入れて上からブルーベリーの お酒を注ぎいれる。
  4. 3にミントの葉っぱを浮かべる。
＊イチゴ・マスカット以外のベリー類は冷凍フルーツを使用しています。 ＊ブルーベリーのお酒を発泡清酒に変えても透明感があって、きれいです。]]> カリフラワーとベーコンの洋風煮込み tag:www.sake-okoku.net,2008:/himeka/recipe//14.387 2008-03-31T06:33:15Z 2008-03-31T10:24:50Z 【材料】カリフラワー１／２ベーコン４枚固形スープ（ブーケガルニでもＯ．Ｋ．）１... 【材料】
  • カリフラワー１／２
  • ベーコン４枚
  • 固形スープ（ブーケガルニでもＯ．Ｋ．）１個
  • ジャガイモ１／２
  • トマト１
  • たまねぎ１／３
  • 塩
  • 胡椒
  • パセリ少々
【作り方】
  1. カリフラワーは一口で食べやすい大きさにカットしておく（均一の大きさに切っておく）。
  2. のカリフラワーを固く茹でておく。
  3. なべにベーコン（２ｃｍくらいにカットして）、ジャガイモ（皮を剥いて２〜３ｃｍくらいにカット）、 玉ねぎ（くし形切り）、を入れて炒め、ひたひたになるくらいまで水を入れて煮る。
  4. 固形スープを入れ、途中あくがでてきたらすくい取り、野菜が柔らかくなってきたら2と 湯剥きをして細かくカットしたトマトを入れ、塩・胡椒で味を調える。
  5. 4を器に盛り、パセリのみじん切りを彩りにふりかける。
＊カリフラワーの白、トマトの赤、パセリの緑で彩りもきれいです。 ＊野菜はベーコンから出た油でのみ炒めていますのでヘルシーです。 ＊ベーコンのうまみがでています。]]> カリフラワーと黒オリーブのタプナード tag:www.sake-okoku.net,2008:/himeka/recipe//14.386 2008-03-31T06:32:05Z 2008-03-31T10:24:50Z 【材料】カリフラワー１／２黒オリーブ大匙１ケッパー大匙１アンチョビー１〜２枚に... 【材料】
  • カリフラワー１／２
  • 黒オリーブ大匙１
  • ケッパー大匙１
  • アンチョビー１〜２枚
  • にんにく１／２かけ
  • カラーパプリカ黄色１／２個
  • オリーブ油
  • バルサミコ酢大匙５〜６
【作り方】
  1. カリフラワーは一口で食べやすい大きさにカットしておく（均一の大きさに切っておく）。
  2. なべにたっぷりの水を沸かし、カリフラワーを茹でて（好みのかたさに）皿で冷ましておく。
  3. 黒オリーブの１／３量は、５ｍｍくらい厚の輪切りにして、飾り用にとっておく。
  4. 残りの黒オリーブ、ケッパー、アンチョビーをﾎﾞｰﾙに入れ、バーミックス（小さいﾐｷｻｰ）で混ぜて どろどろにしてバルサミコ酢・オリーブ油で好みの味に調えます。
  5. 2を皿に並べ、4を垂らし、3の飾り用の黒オリーブと薄く切った黄色のパプリカを ちらしてできあがりです。
＊バーミックスがなければ、すり鉢で混ぜるか、 　包丁でみじん切りにして混ぜてもＯ．Ｋ．です。 ＊アンチョビーとケッパーからかなり塩味がでてくるので 　バルサミコ酢・オリーブ油で味を調えてください。]]> カリフラワーのカレーマリネ tag:www.sake-okoku.net,2008:/himeka/recipe//14.385 2008-03-31T06:30:59Z 2008-03-31T10:24:50Z 【材料】材料：カリフラワー１／２酢５０ｃｃカレー粉固形スープ【作り方】カリフラ... 【材料】
  • 材料：カリフラワー１／２
  • 酢５０ｃｃ
  • カレー粉
  • 固形スープ
【作り方】
  1. カリフラワーは一口で食べやすい大きさにカットしておく（均一の大きさに切っておく）。
  2. なべにたっぷりの水を沸かし、カリフラワーを茹でて（好みのかたさに）皿で冷ましておく。
  3. 小鍋に酢５０ｃｃ、固形スープ１／３、カレー粉小さじ１を入れ、混ぜながら煮る。
  4. 3を火からおろし冷ましておく。
  5. 4に2をいれてマリネして召しあがってください。
＊カレー味洋風の酢の物です。]]> カキのにんにく醤油炒め tag:www.sake-okoku.net,2008:/himeka/recipe//14.384 2008-03-31T06:21:48Z 2008-03-31T10:24:50Z 【材料】カキ１パックにんにく醤油バター付け合せ用：ブロッコリー【作り方】カキは... 【材料】
  • カキ１パック
  • にんにく
  • 醤油
  • バター
  • 付け合せ用：ブロッコリー
【作り方】
  1. カキはざるにあけて塩もみして流水でざっと洗っておく。
  2. ブロックリーは食べやすい大きさに切り、茹でておく。
  3. フライパンにバターを小さじ１、にんにくのミジン切りを入れて、カキがふっくらするくらい まで炒め、醤油大匙１を入れて混ぜ合わせる。
  4. 3を皿にいれ、付け合せのブロッコリーを添える。
＊カキ以外の貝類でも応用可です。]]> 春キャベツとハートパスタのスープ tag:www.sake-okoku.net,2008:/himeka/recipe//14.383 2008-03-31T06:20:47Z 2008-03-31T10:24:50Z 【材料】春キャベツ１／６ジャガイモ中１個にんじん１／４本セロリ１／３本玉ねぎ１... 【材料】
  • 春キャベツ１／６
  • ジャガイモ中１個
  • にんじん１／４本
  • セロリ１／３本
  • 玉ねぎ１／４個
  • ハートパスタ：好きなだけ
  • 固形スープもしくはブーケガルニ
  • 塩
  • 胡椒
  • 水
【作り方】
  1. 春キャベツは洗って千切り、ジャガイモ、にんじんは１．５〜２ｃｍ各くらい、玉ねぎは薄切り、 セロリは５ｍｍ厚くらいに切っておく。
  2. なべに1の野菜をすべて入れ、ひたひたになるくらいまで水を入れて火にかける。
  3. 2が煮立って灰汁がが出てきたらアクをすくい取り、固形スープをいれる。
  4. 野菜が柔らかくなったらハートパスタを入れてパスタが柔らかくなるまで煮る。
  5. 味見をして、塩・胡椒で味を調える。
  6. スープ皿によそってさあどうぞ！
＊野菜のうまみがたっぷりのシンプルだけど美味しいスープのできあがりです。 ＊油を一滴も使用していないのでその意味でもヘルシーです。 ＊パスタが入っているので小腹が空いたときにもどうぞ！]]> カキのベーコン巻きバルサミコソース tag:www.sake-okoku.net,2008:/himeka/recipe//14.382 2008-03-31T06:19:25Z 2008-03-31T10:24:51Z 【材料】カキ１パックベーコン（ハーフベーコン）：カキの数だけの枚数分付け合せ用... 【材料】
  • カキ１パック
  • ベーコン（ハーフベーコン）：カキの数だけの枚数分
  • 付け合せ用：えのきだけ、かぼちゃ
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • バルサミコ酢
  • 赤ワイン
  • バター
  • 塩
  • 胡椒
【作り方】
  1. カキはざるにあけて塩もみして流水でざっと洗っておく。
  2. 1のカキにベーコンを巻き（ベーコンの端と端をつまようじで縫うようにとめておく） 、小麦粉をまぶしておく。
  3. フライパンに油を小さじ１くらい入れえのき茸とかぼちゃを炒め、塩・胡椒で味を調えておく。
  4. ソテーした野菜を皿にうつし、3のフライパンに油を入れ2のカキをソテーする。 ＊中のカキがふっくらとして、ベーコンにうっすらと焼き色がつくくらい。
  5. 4のカキを（爪楊枝をはずして）皿に取っておく。
  6. フライパンにバター大さじ１、バルサミコ酢大匙２、赤ワイン５０ｃｃくらいを 入れフランベして少し煮詰める。
  7. お皿に付け合せの野菜を載せ、5のカキを盛り6のソースをかけて召し上がれ。
＊フランベとは、アルコールを鍋などに注いだあと火をつけてアルコールをとばすことです。 ＊赤ワイン、バルサミコ酢の分量は好みがありますので自分の口に合うように調整してください。 ＊意外と辛口の日本酒にも合います。]]> 卵と納豆とネギのチャーハン tag:www.sake-okoku.net,2008:/himeka/recipe//14.341 2008-02-26T07:04:40Z 2008-02-26T07:40:43Z 【材料】卵（カキフライで余ったものでO.K.）ご飯（軽くお茶碗１杯）納豆１パッ... 【材料】
  • 卵（カキフライで余ったものでO.K.）
  • ご飯（軽くお茶碗１杯）
  • 納豆１パック
  • 細ネギ２〜３本
【作り方】
  1. フライパンにオイルを引き、溶き卵を流し入れる。
  2. 1の卵がふわふわの間に、ご飯を入れて混ぜ納豆と納豆のたれも入れ混ぜる。
  3. 小口切りにした細ネギを2の中に入れ、適当に混ぜ合わせたら味見をしてみて！ 納豆のタレで味が薄いようなら、だし醤油とか塩・胡椒など自分の好きな調味料入れて 味を調えるべし。
＊フライ物などをするといつも卵液が余ってしまいもったいないなぁ〜と思っていて 　思いつきました。 　納豆とネギはいつも冷蔵庫にあるのでたまたま使ってみたら色目も味も 　なかなかでしたのでご紹介です。 ＊他にもいろいろ具を入れて冷蔵庫掃除・リサイクル料理に最適です。]]> シンプルカキフライとグリーン野菜のソテー tag:www.sake-okoku.net,2008:/himeka/recipe//14.340 2008-02-26T07:01:22Z 2008-02-26T07:40:30Z 【材料】カキ（加熱用、生食用どちらでも）１パックメキャベツ(1/4のくし型切り... 【材料】
  • カキ（加熱用、生食用どちらでも）１パック
  • メキャベツ(1/4のくし型切り）
  • グリーンアスパラガス（1/3くらいの斜め切り）
  • ズッキーニ（５ｍｍくらいの輪切り）
  • レモン（1/8くらいのくし型切り）
  • 卵
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油
【作り方】
  1. カキはざるにあけて塩もみして流水でざっと洗っておく。←水につけておくと 美味しくなくなります。
  2. 1のカキに小麦粉をまぶし、卵液につけてパン粉をつける。
  3. フライパンにオリーブ油を小さじ１くらい入れグリーンの野菜に焼き 色を付けソテーする。
  4. ソテーした野菜を皿にうつし、3のフライパンに油を入れ2のカキを揚げていく。
  5. 野菜とカキを皿に盛り、レモンを添えてどうぞ！
＊今回イカリスーパーで買ったバゲットの硬くなってしまったあまりがあったので、 　おろし金でおろして自家製パン粉作りました。 　なかなかサクサクでいい感じでした(^。^) ＊揚げ油もついでなのでオリーブ油使っています。（ｵﾘｰﾌﾞ油は身体にいいらしいし・・） ＊揚げ油が余るのが苦手なので、小ぶりのフライパンにほとんど油を入れず、揚げ物というより 　炒め物感覚でフライにしてます（この辺はお好みで・・）。 　もしくは、油を霧吹きで拭きつけてオーブンで焼くとさらにヘルシーです。]]> かぼちゃのぜんざい tag:www.sake-okoku.net,2008:/himeka/recipe//14.335 2008-01-31T07:19:10Z 2008-01-31T07:55:21Z 【材料】２人分かぼちゃ　中８分の１豆乳　カップ１(200cc)塩（出来れば自然... 【材料】２人分
  • かぼちゃ　中８分の１
  • 豆乳　カップ１(200cc)
  • 塩（出来れば自然塩）　　ひとつまみ
  • 白玉粉　50g
  • 水
  • ゆで小豆
  • くるみ
  • はちみつ
【作り方】
  1. かぼちゃは種とワタを取り、小さく乱切りにし、塩ひとつまみ（分量外）振り 表面に少し水分が出てくるまで置いておく
  2. １を厚手の鍋に入れ、ひたひたになるまで水（分量外）を入れ、 中火で加熱、沸騰したらふたをして弱火にし、かぼちゃが やわらかくなるまで７〜１０分煮る。 水分が残っていたら、中火で飛ばし、鍋を火から下ろし、５〜10分ふたをして蒸らす
  3. ２を潰し、豆乳、はちみつ、塩を入れ一煮立ちさせる。
  4. 白玉粉に分量の水を少しずつ加え、よく練る。 耳たぶぐらいの固さになったら、丸めて熱湯で茹でる 浮き上がってきたら、30〜１分お湯の中で泳がせてから 冷水に取り、冷やす
  5. ３を器に盛り、４の白玉、小豆、くるみを入れて出来上がり
＊はちみつは、メープルシロップでも代用できます。 　（入れなくてもかぼちゃの甘みがあるので大丈夫です） 　寒い時期はあつあつで食べると身も心もあったまりますよ。 　トッピングは、タピオカを入れたり、かぼちゃの種を入れても美味しいです。]]> コルビージャックのカリカリ tag:www.sake-okoku.net,2008:/himeka/recipe//14.334 2008-01-31T07:13:22Z 2008-01-31T07:54:04Z 【材料】コルビージャック【作り方】コルビージャックを５ｍｍ厚くらいにカットし、... 【材料】
  • コルビージャック
【作り方】
  1. コルビージャックを５ｍｍ厚くらいにカットし、つまみやすい大きさに切っておく。
  2. お皿にクッキングペーパーを敷いて、1を載せ電子レンジ（５００ｗ〜６００ｗ）で１．５〜１分くらいチンする。 それだけです！！
＊スモークチーズでもスライスチーズでもおいしいです。 ＊必ずクッキングシートを敷いてください。そうでないと泣きをみます。←ほんとです。]]> クリームチーズの蜂蜜かけ tag:www.sake-okoku.net,2008:/himeka/recipe//14.333 2008-01-31T07:01:30Z 2008-01-31T07:54:04Z 　 【材料】クリームチーズ栗の蜂蜜（オーガニック）【作り方】クリームチーズは食べ... 　kurihachimitu.jpg 【材料】
  • クリームチーズ
  • 栗の蜂蜜（オーガニック）
【作り方】
  1. クリームチーズは食べやすい大きさに角切りにする。（１ｃｍ角くらい） 写真はキリのクリームチーズを使用しました。
  2. お皿に盛って、上からオーガニックの栗の花の蜂蜜をかけるだけ。
＊栗の花の蜂蜜は少し癖があるのでお好きな味の蜂蜜でどうぞ！ 　ちなみに使用した栗の蜂蜜はオーガニックメーカーのでした。]]> 黒豆とクリームチーズの箸休め tag:www.sake-okoku.net,2008:/himeka/recipe//14.332 2008-01-31T06:58:51Z 2008-01-31T07:54:04Z 【材料】黒豆（煮たモノ）クリームチーズブルーベリー黒酢【作り方】黒豆は汁気を切... 【材料】
  • 黒豆（煮たモノ）
  • クリームチーズ
  • ブルーベリー黒酢
【作り方】
  1. 黒豆は汁気を切る
  2. クリームチーズに1の黒豆を軽く混ぜ合わせる
  3. 器に盛りブルーベリー黒酢をかければ出来上がり
＊混ぜ合わせるだけの超お手軽料理 ＊ソースを変えると色んな味が味わえます ＊箸休め以外にもパンケーキにかけたりクラッカーにのせたりと 　色んなバリエーションが楽しめます ]]> 黒糖梅酒ミルク tag:www.sake-okoku.net,2007:/himeka/recipe//14.311 2007-10-30T07:40:35Z 2007-11-20T08:07:01Z 【材料】黒糖梅酒　２ホットミルク　８【作り方】黒糖梅酒２にホットミルク８を加え... 【材料】
  • 黒糖梅酒　２
  • ホットミルク　８
【作り方】
  1. 黒糖梅酒２にホットミルク８を加える。
ちょっと寒くなってきた秋口に、コクのある黒糖梅酒をホットミルクで割ってみました。 甘すぎなくて落ち着きます。 秋の夜長の夜更かしのお供に是非どうぞ。]]> ソルトシャーベットの紫黒米リキュールかけ tag:www.sake-okoku.net,2007:/himeka/recipe//14.310 2007-10-30T07:39:25Z 2007-11-20T08:07:01Z 【材料】ソルトシャーベット紫黒米リキュール（今回は日本盛のＳＩＯＮを使用しまし... 【材料】
  • ソルトシャーベット
  • 紫黒米リキュール（今回は日本盛のＳＩＯＮを使用しました）
秋口にちょっと大人なアイスの食べ方はいかが？ 今話題のソルトシャーベットに紫黒米リキュールを かけてコクのある和の味を作ってみました。 塩味に紫黒米リキュールの苦味が程よくマッチ。 アイスの甘みにリキュールのコクがまろやかに 合わさって、とてもおいしかったです。 ]]>