【材料】

• スモークサーモン
• クリームチーズ
• サラダ水菜
• 大根（梅酢に漬けたもの）

1. サラダ水菜は洗って１／３の長さくらいにカットし、先の葉の方だけ使用する。
2. スモークサーモンで棒状にカットしたクリームチーズとサラダ水菜を巻き込む。
3. 大根を7〜8ｍｍくらいの厚さの輪切りにしてハート型（小）抜型で抜くか、もしくは包丁でカットして、梅酢の中にしばらく漬けて置く。（ほんのりピンクに色付け）
4. 爪楊枝に3の大根を刺して2のスモークサーモンに突き刺してとめる。

【材料】

• ゆで卵（かたゆでにしたもの）
• ポテトサラダ
• 貝割れ菜等

1. ゆで卵を縦に半分にカットし、黄身を取り除けておく。
2. 市販のポテトサラダを白身の部分にこんもり詰めて、上から黄身を茶漉しに入れてつぶして散らす。
3. 2の上に短くカットした貝割菜を置く。

【材料】

• 鶏肉（胸肉、ささみ等）
• ゆずこしょう
• レモンかライム

1. 鶏肉を1口で食べれるくらいのサイズの四角形に切りソテーして、横半分に切る。
2. 切った鶏肉の間に柚子こしょうを挟み、上からにレモンかライムの薄切り（1/4カット）をのせ、紐（あれば）でプレゼントのように縛る。

★オードブルに合うお酒★
活性酒、酒カクテル、吟醸、大吟醸などフルーティなお酒

【材料】

• カリフラワー１／２
• 黒オリーブ大匙１
• ケッパー大匙１
• アンチョビー１〜２枚
• にんにく１／２かけ
• カラーパプリカ黄色１／２個
• オリーブ油
• バルサミコ酢大匙５〜６

1. カリフラワーは一口で食べやすい大きさにカットしておく（均一の大きさに切っておく）。
2. なべにたっぷりの水を沸かし、カリフラワーを茹でて（好みのかたさに）皿で冷ましておく。
3. 黒オリーブの１／３量は、５ｍｍくらい厚の輪切りにして、飾り用にとっておく。
4. 残りの黒オリーブ、ケッパー、アンチョビーをﾎﾞｰﾙに入れ、バーミックス（小さいﾐｷｻｰ）で混ぜて
   どろどろにしてバルサミコ酢・オリーブ油で好みの味に調えます。
5. 2を皿に並べ、4を垂らし、3の飾り用の黒オリーブと薄く切った黄色のパプリカを
   ちらしてできあがりです。