【材料】

• [材料]（２人分）
• そうめん・・・３束
• きゅうり・・・1/４個
• たまご・・・２個
• おくら・・・２本
• ハム・・・２枚
• そうめんつゆ・・・適量（今回は市販）

1. 卵は砂糖をくわえて錦糸卵をつくる。
2. きゅうり・ハムは型で抜き、おくらは塩でこすり熱湯にくぐらせ水で冷やしてから２mmくらいの厚さに切る。
3. そうめんはたっぷりの熱湯でゆでて、流水でよく冷やす。
4. 器にそうめんを盛り、そのうえに1、2を盛りつける。

【材料】

• そら豆（さやから出して）　　350ｇ
• 淡口しょうゆ
• みりん
• 砂糖

1. そら豆は、煮る直前にさやから出してつめの部分を切り取ります。（★ここがポイント！）
2. 鍋に水１カップ、淡口しょうゆ、みりん各大さじ２杯半、砂糖小さじ２を入れて火にかけます
3. 煮立ったら中火にして、４〜５分煮ます。その後、火を止めてしばらくそのままにして味を含ませます。

お酒だけで炊いちゃう大人の煮びたしです。

【材料】

• 茄子　２〜３本
• ごま油　大さじ１
• 料理清酒　１カップ強

• 茄タカのつめ　適量お好み本
• 顆粒のだし　大さじ１〜２お好み本
• お砂糖　大さじ１〜２お好み本
• おしょうゆ　少々お好み

1. 茄子を乱切りにし、皮部分には味がよくしみるように飾り包丁を入れ、あく抜きのため少し水につけておきます。
2. 水気を切った茄子をごま油で強火で炒めます。
3. 茄子に油がまわったら料理清酒をひたひたになるまで入れ、タカのつめと顆粒のだしを入れ、弱〜中火にて約３分。
4. お砂糖を入れ、香り付けにおしょうゆを入れたらできあがり。

【材料】

• 豆腐・・・1/2
• キムチ・・・お好みで
• ごま油・・・大さじ１

1. お皿の上にのせた豆腐の上にお好みの量のキムチをのせる。
2. キムチの上から、熱したごま油をかけるだけで、出来上がり

【材料】(4人分）

• さば４切れ（４００ｇ）
• しょうが大１かけ
• 長ねぎ１本
• A（水カップ１　酒カップ1/2　醤油大さじ２　みりん大さじ２）
• B（砂糖大さじ２　味噌大さじ２

1. さばの皮に切り目を入れる
2. しょうがは皮付きのまま薄切りにする。長ねぎは３cmの長さに切る
3. フライパンにAを煮立て、さばの皮を上にして並べ、しょうがを入れる。
   　沸騰したらあくを取り、ふたはせずに中火で５分ほど煮る。
4. Bに3の煮汁を少しいれてとかしてから、鍋に加え、落し蓋をして
   　中火で７、８分煮る。
5. 長ねぎを加え、煮汁をかけながら３，４分煮て出来上がり。

定番中の定番なのですが、寒くなると味噌味のこってり
したものが食べたくなりますよね。
今回はふっくら、美味しい煮魚の作り方をおさらいです。