【材料】

• ホタテの貝柱（お刺身用・小さめ）
• アスパラガス（４本くらい）
• 大根（１／４本くらい）
• トマト（小１個）
• ドレッシング：醤油 大さじ１、わさび 小さじ１／２、サラダ油 １／３カップ、酢 大さじ１

1. アスパラはゆでて、３センチくらいの長さに切る。大根はアスパラよりも少し長めの千切りにする。
2. ドレッシングの材料を混ぜ合わせて、１とホタテの貝柱と和える。
3. 器に３を盛り、トマトの角切りを散らす。

【材料】

• キャベツ 中1/4個（３００ｇ）
• ピーマン 大１個
• 玉葱（たまねぎ） 少々
• 人参（にんじん） ５０ｇ
• Ａ（チーズ入りソース）
  ・カッテージチーズ １００ｇ
  ・生クリーム 大さじ２
  ・酢 大さじ１
  ・塩 小さじ１
  ・マスタード 小さじ１

1. キャベツはせん切りにする。
2. ピーマンは、輪切りにする。玉葱は、輪切りにしてさらす。人参は、野菜おろしでおろす。（人参は細かく千切りにしてもOK）
3. Ａの材料をよく混ぜ、チーズ入りソースを作る。
4. 2のソースの中に１の野菜を加え、混ぜ、サラダボールに盛り付ける。

　　所要時間：２０〜３０分

【材料】

• 酢漬け紫キャベツ（瓶詰め使用）　大匙２くらい
• ジャガイモ　大１個
• アンディーブ（ベルギーチコリ）１個
• リンゴ（１/４個）
• マヨネーズ　大匙２
• 生ハム４〜５枚
• レモン、塩、胡椒、フレンチドレッシングなど

1. リンゴは皮をむき、さいの目切りにし、レモン汁を振りかけておく（または塩水に漬けておく）。
   （変色防止のため）
2. ジャガイモは皮をむき、さいの目切りにしてゆでて粉ふき芋にし、塩、胡椒で味を調える。（粉ふき芋の半分くらいをフォークでつぶしておく）
3. ２の粉ふき芋と１のリンゴと酢漬け紫キャベツを混ぜ合わせて、ﾏﾖﾈｰｽﾞで和える。
4. アンディーブに３を載せる
5. 生ハムを花形に盛り付け添える。
6. 好みでフレンチドレッシングをかけて召し上がってください。

オードブル感覚で、すっきりとした冷酒との相性がよいと思います。

　　所要時間：２０〜３０分

【材料】

• グレープフルーツ（ホワイト、ルビー）各１個
• オレンジ（もしくは甘夏）
• ルッコラ、レタス、バラフ　少々
• ミニトマト　３個
• バルサミコ酢　大匙２
• 塩・粗引き黒胡椒少々
• ＥＸバージンオリーブオイル　大匙２

1. グレープフルーツ、甘夏は皮をむき身を１つずつ出しておく。（ここで少々時間がかかります。）
2. ミニトマトはへたをとり、１／４に切っておく。
3. ルッコラ、レタス、バラフなどの葉っぱ類は洗って待機。
4. バルサミコ酢に塩、粗引き胡椒を少々入れ、ＥＸﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙと混ぜる。
5. ３を皿に敷き、１を盛り付けて２を散らす。
6. 召し上がる直前に４のドレッシングをかけてください。

発泡酒（活性酒）や、すっきりとした冷酒との相性がよいと思います。

　　所要時間約５〜１０分

【材料】

• ラデッシュ　５〜６個
• サラダ水菜　ひとつかみ
• マイヤーレモン　１〜２切れ
• ゆず胡椒　大匙１／２
• 酢（白ワインビネガーでもおっけーです）大匙１．５
• サラダオイル（EXバージンオリーブオイルでもいいです）大匙２

1. ラデッシュの葉っぱを取り、洗って１／４にカットする。
2. サラダ水菜も洗って食べやすい長さにカットして、ラデッシュの葉と混ぜておく。
3. 酢にゆず胡椒を溶いて、オイルをいれる。
4. １、 ２、３をボウルであえて、皿に盛り、マイヤーレモンを添えて召し上がれ〜

発泡酒（活性酒）や、すっきりとした冷酒との相性がよいと思います。

【材料】

• たまねぎ・・・１個
• にんじん・・・1/5個
• ピーマン・・・１個
• ハム・・・４〜5枚
• レモン・・・1/2個
• イカリングのフライ（から揚げでもOK)・・・お好みの量で
• ドレッシング
  　　・酢・・・（サラダ油の1/3)
  　　・サラダ油・・・適量
  　　・塩・こしょう・・・適量
  　　・砂糖・・・お好みの量
  

1. たまねぎをスライスして水にさらす
2. にんじん・・ピーマンは細切り、ハム・レモンはいちょう切りにきっておく
3. 用意しておいたイカリングのフライと1.2の材料をまぜ、ドレッシングであえてできあがり

【材料】

• 冷蔵庫にある野菜ならなんでも可。
  今回は大根、人参、白菜、玉葱を使用。
  量は適宜

【作り方】

1. 食べやすい大きさに野菜を刻む。
   大根は１mm幅の短冊切、人参は千切り、玉葱は薄くスライス白菜はザク切にします。
   ＊出来るだけ薄く切っていくのがポイントです。
   
2. かたい野菜だけ（この場合だと大根と人参）をボールに入れ塩を適当にふり、しっかりもみます。大根、人参がしんなりしてきたら、残りの野菜を入れてまたしっかりもみます。
   
3. 野菜をザルに入れて、塩を水道水でしっかり洗いながします。
   
4. 水気をしっかり切って、昆布茶を少量ふりかけ野菜を混ぜます。昆布茶の量が多すぎると、昆布茶の味しかしないので要注意！
   
5. 頂く時は、薄味なのでそのままでも良いですし煎り胡麻をふりかけたり、ほんの数滴お醤油を加えると良いです。

　所要時間約５分

【材料】

• ピリカラ春雨（春雨の唐辛子味のもの）
• トマト（アメーラトマト使用）　１／２個
• パプリカ　黄、ピーマン　１／４個
• サニーレタス　３〜４枚
• ベルギーチコリ　３枚くらい
• ナンプラー（タイの魚醤）、レモン汁、酢（千鳥酢使用）

1. ピリカラ春雨をゆでる。（約２分）
2. ナンプラー３：レモン汁１．５：酢１．５でドレッシングを作り１をマリネする。
3. パプリカ、ピーマンは種をとり、薄く輪切りにしておく。
4. サニーレタス・チコリは洗ってちぎっておく。トマトはくし型切りにしておく。
5. ３を器に敷き、１を真ん中に載せて盛り付け上から２をちらす。

日本酒は冷酒があいます。

【材料】

• 大根・・・1/4個
• にんじん・・・1/5個
• きゅうり・・・1/2個
• おくら・・・１本
• ながいも・・・1/2個
• じゃこ・・・適量
• ごまドレッシング・・・適量（今回は市販）

1. 大根・長いもは短冊切り、にんじん・きゅうりは細切り、おくらは2ｍｍくらいの厚さに切っておく。
2. じゃこはフライパンで、カリカリになるまでいためる。
3. お皿の上に1できった野菜をのせ、その上に2のじゃこをのせてごまドレッシングをかけて完成！