レシピ

豚肉（薄切り）１５０ｇ
青梗菜　２房
プチトマト　３個適宜
酢
醤油
ミリン
油

【作り方】

青梗菜は洗って食べやすい大きさ（３ｃｍくらい）にカットしておく。
プチトマトは洗って１／４のくし型にカットしておく。
豚肉の薄切りにあらかじめ酢大匙１、醤油大匙１、ミリン小さじ１で下味をつけておく。
フライパンに油小さじ１を入れ3の下味をつけた豚肉を炒めて、火が通ってきたら青梗菜を入れる
青梗菜がしんなりしてきたら、プチトマトを入れ軽く炒めておさらに盛りできあがり。

＊お酢が入っているのでさっぱり味です。＊青梗菜の緑とトマトの赤、豚肉との色のコントラストが見た目にもきれいです。]]> http://www.sake-okoku.net/himeka/recipe/2008/10/post_64.html http://www.sake-okoku.net/himeka/recipe/2008/10/post_64.html 炒めもの Fri, 24 Oct 2008 20:12:17 +0900 かぶの梅酢和え【材料】

蕪
梅干（和歌山：南部の梅干が最適）

【作り方】

かぶは洗って短冊切りにして塩もみしてくたっとさせておく。
大き目（果肉の多いものがよい）のやわらかい梅干を包丁でたたきつぶしておく。
お皿に1を入れ、2と梅酢を和えてしばらく置くとほんのりかぶがピンク色に色づきますと食べ頃です。

＊こちらも材料を切って和えるだけなのでお急ぎで１品作りたいときに最適です。＊所要時間：５分くらい！！ ]]> http://www.sake-okoku.net/himeka/recipe/2008/10/post_63.html http://www.sake-okoku.net/himeka/recipe/2008/10/post_63.html 和食 Fri, 24 Oct 2008 20:12:02 +0900 焼きアナゴときゅうりの酢のもの【材料】

焼きあなご
きゅうり
酢
醤油
みりん

【作り方】

酢大匙１＋醤油小さじ１＋ミリン小さじ１を合わせて混ぜておく
焼きアナゴ（市販分）は1.5ｃｍｍ幅くらいに切っておく。
きゅうりは洗って薄い輪切りにし、塩をふりかけて塩もみしておく。
2、3をお皿に入れ上から1を回しかけてお箸で和えておしまい。

＊材料を切って和えるだけなのでお急ぎで１品作りたいときに最適です。＊所要時間：５分くらい！！]]> http://www.sake-okoku.net/himeka/recipe/2008/10/post_62.html http://www.sake-okoku.net/himeka/recipe/2008/10/post_62.html 和食 Fri, 24 Oct 2008 20:11:08 +0900 タコライス【材料】

セロリ 20cm
レタス 2.3枚
トマト 1個
豆板醤小さじ1
甜面醤大さじ2
カレー粉大さじ1
おろしにんにく少々
おろししょうが少々
しょうゆ大さじ1.5
日本酒大さじ1.5
タコソースかチリソースお好みで
ご飯お茶碗2杯

【作り方】

セロリ・トマト・レタスは1cmの角切りにする
フライパンにサラダ油をひいて熱し、挽き肉を入れる。挽き肉の色が変わるまで中火で炒める。
挽き肉の色が変わったら、セロリを加えてさらに炒め、しょうゆ、日本酒、おろしニンニク、おろしショウガ、豆板醤、甜面醤を加えてよく炒め合わせる。
最後にカレー粉を加えてさっと混ぜ、すぐに火を止める。
お皿にごはんを盛りつけ、チーズをのせる。
挽き肉、レタス、トマトをこんもりとのせていく。
仕上げにチリソースをかけて出来上がり。

＊チリソースが好きなのでこれはチリソースをかけました。 ]]> http://www.sake-okoku.net/himeka/recipe/2008/07/_20cm.html http://www.sake-okoku.net/himeka/recipe/2008/07/_20cm.html ご飯もの Tue, 08 Jul 2008 12:22:00 +0900 カレーライス【材料】

玉ねぎ 1個
にんじん 1本
ジャガイモ 3個
牛肉 500g

【作り方】

玉ねぎ、にんじんをそれぞれフードプロセッサーにかける
オリーブオイルで玉ねぎをきつね色になるまで炒める
そこににんじんを入れ、さらに炒める
別のフライパンで具を炒め、3、に加える
カレールーの箱に書いてある水の量にブイヨンスープを溶かしたものを入れさらに煮込む
カレールーを入れる
種を取った青とうがらしときざんだレモン皮をフードプロセッサにかけ、入れる
リンゴ、モモをフードプロセッサーにかけ入れる
マスカルポーネチーズを入れる
普段通りの水加減で米を炊き、炊き上がりすぐにバターを入れる。米3合に対し小さじ1杯　ふたをすぐに閉め、10〜15分蒸らす
ご飯にルーをかけて出来上がり

＊普段のカレーにひと手間加えるだけでとても旨みコクのあるカレーに仕上がります＊元は有頭えびやムール貝などのシーフードカレーのレシピですが、普段の具で十分美味しかったです ]]> http://www.sake-okoku.net/himeka/recipe/2008/07/post_61.html http://www.sake-okoku.net/himeka/recipe/2008/07/post_61.html ご飯もの Tue, 08 Jul 2008 12:19:29 +0900 ベリーベリーカクテル　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　梅の宿酒造の星うさぎ【材料】

ブルーベリーのお酒（星うさぎ使用
イチゴ
ブルーベリー
ラズベリー
マスカット
ミントの葉っぱ

【作り方】

グラスを冷やしておく。
イチゴは１ｃｍ角くらい、マスカットは半分にカットしておく。
1のグラスに2とブルーベリー、ラズベリーを入れて上からブルーベリーのお酒を注ぎいれる。
3にミントの葉っぱを浮かべる。

＊イチゴ・マスカット以外のベリー類は冷凍フルーツを使用しています。＊ブルーベリーのお酒を発泡清酒に変えても透明感があって、きれいです。]]> http://www.sake-okoku.net/himeka/recipe/2008/03/post_60.html http://www.sake-okoku.net/himeka/recipe/2008/03/post_60.html カクテル Mon, 31 Mar 2008 15:34:13 +0900 カリフラワーとベーコンの洋風煮込み【材料】

カリフラワー１／２
ベーコン４枚
固形スープ（ブーケガルニでもＯ．Ｋ．）１個
ジャガイモ１／２
トマト１
たまねぎ１／３
塩
胡椒
パセリ少々

【作り方】

カリフラワーは一口で食べやすい大きさにカットしておく（均一の大きさに切っておく）。
のカリフラワーを固く茹でておく。
なべにベーコン（２ｃｍくらいにカットして）、ジャガイモ（皮を剥いて２〜３ｃｍくらいにカット）、玉ねぎ（くし形切り）、を入れて炒め、ひたひたになるくらいまで水を入れて煮る。
固形スープを入れ、途中あくがでてきたらすくい取り、野菜が柔らかくなってきたら2と湯剥きをして細かくカットしたトマトを入れ、塩・胡椒で味を調える。
4を器に盛り、パセリのみじん切りを彩りにふりかける。

＊カリフラワーの白、トマトの赤、パセリの緑で彩りもきれいです。＊野菜はベーコンから出た油でのみ炒めていますのでヘルシーです。＊ベーコンのうまみがでています。]]> http://www.sake-okoku.net/himeka/recipe/2008/03/post_59.html http://www.sake-okoku.net/himeka/recipe/2008/03/post_59.html 煮込み料理 Mon, 31 Mar 2008 15:33:15 +0900 カリフラワーと黒オリーブのタプナード【材料】

カリフラワー１／２
黒オリーブ大匙１
ケッパー大匙１
アンチョビー１〜２枚
にんにく１／２かけ
カラーパプリカ黄色１／２個
オリーブ油
バルサミコ酢大匙５〜６

【作り方】

カリフラワーは一口で食べやすい大きさにカットしておく（均一の大きさに切っておく）。
なべにたっぷりの水を沸かし、カリフラワーを茹でて（好みのかたさに）皿で冷ましておく。
黒オリーブの１／３量は、５ｍｍくらい厚の輪切りにして、飾り用にとっておく。
残りの黒オリーブ、ケッパー、アンチョビーをﾎﾞｰﾙに入れ、バーミックス（小さいﾐｷｻｰ）で混ぜてどろどろにしてバルサミコ酢・オリーブ油で好みの味に調えます。
2を皿に並べ、4を垂らし、3の飾り用の黒オリーブと薄く切った黄色のパプリカをちらしてできあがりです。

＊バーミックスがなければ、すり鉢で混ぜるか、　包丁でみじん切りにして混ぜてもＯ．Ｋ．です。＊アンチョビーとケッパーからかなり塩味がでてくるので　バルサミコ酢・オリーブ油で味を調えてください。]]> http://www.sake-okoku.net/himeka/recipe/2008/03/post_58.html http://www.sake-okoku.net/himeka/recipe/2008/03/post_58.html オードブル Mon, 31 Mar 2008 15:32:05 +0900 カリフラワーのカレーマリネ【材料】

材料：カリフラワー１／２
酢５０ｃｃ
カレー粉
固形スープ

【作り方】

カリフラワーは一口で食べやすい大きさにカットしておく（均一の大きさに切っておく）。
なべにたっぷりの水を沸かし、カリフラワーを茹でて（好みのかたさに）皿で冷ましておく。
小鍋に酢５０ｃｃ、固形スープ１／３、カレー粉小さじ１を入れ、混ぜながら煮る。
3を火からおろし冷ましておく。
4に2をいれてマリネして召しあがってください。

＊カレー味洋風の酢の物です。]]> http://www.sake-okoku.net/himeka/recipe/2008/03/post_57.html http://www.sake-okoku.net/himeka/recipe/2008/03/post_57.html サラダ Mon, 31 Mar 2008 15:30:59 +0900 カキのにんにく醤油炒め【材料】

カキ１パック
にんにく
醤油
バター
付け合せ用：ブロッコリー

【作り方】

カキはざるにあけて塩もみして流水でざっと洗っておく。
ブロックリーは食べやすい大きさに切り、茹でておく。
フライパンにバターを小さじ１、にんにくのミジン切りを入れて、カキがふっくらするくらいまで炒め、醤油大匙１を入れて混ぜ合わせる。
3を皿にいれ、付け合せのブロッコリーを添える。

＊カキ以外の貝類でも応用可です。]]> http://www.sake-okoku.net/himeka/recipe/2008/03/post_56.html http://www.sake-okoku.net/himeka/recipe/2008/03/post_56.html 貝料理 Mon, 31 Mar 2008 15:21:48 +0900 春キャベツとハートパスタのスープ【材料】

春キャベツ１／６
ジャガイモ中１個
にんじん１／４本
セロリ１／３本
玉ねぎ１／４個
ハートパスタ：好きなだけ
固形スープもしくはブーケガルニ
塩
胡椒
水

【作り方】

春キャベツは洗って千切り、ジャガイモ、にんじんは１．５〜２ｃｍ各くらい、玉ねぎは薄切り、セロリは５ｍｍ厚くらいに切っておく。
なべに1の野菜をすべて入れ、ひたひたになるくらいまで水を入れて火にかける。
2が煮立って灰汁がが出てきたらアクをすくい取り、固形スープをいれる。
野菜が柔らかくなったらハートパスタを入れてパスタが柔らかくなるまで煮る。
味見をして、塩・胡椒で味を調える。
スープ皿によそってさあどうぞ！

＊野菜のうまみがたっぷりのシンプルだけど美味しいスープのできあがりです。＊油を一滴も使用していないのでその意味でもヘルシーです。＊パスタが入っているので小腹が空いたときにもどうぞ！]]> http://www.sake-okoku.net/himeka/recipe/2008/03/post_55.html http://www.sake-okoku.net/himeka/recipe/2008/03/post_55.html スープ Mon, 31 Mar 2008 15:20:47 +0900 カキのベーコン巻きバルサミコソース【材料】

カキ１パック
ベーコン（ハーフベーコン）：カキの数だけの枚数分
付け合せ用：えのきだけ、かぼちゃ
小麦粉
サラダ油
バルサミコ酢
赤ワイン
バター
塩
胡椒

【作り方】

カキはざるにあけて塩もみして流水でざっと洗っておく。
1のカキにベーコンを巻き（ベーコンの端と端をつまようじで縫うようにとめておく）、小麦粉をまぶしておく。
フライパンに油を小さじ１くらい入れえのき茸とかぼちゃを炒め、塩・胡椒で味を調えておく。
ソテーした野菜を皿にうつし、3のフライパンに油を入れ2のカキをソテーする。＊中のカキがふっくらとして、ベーコンにうっすらと焼き色がつくくらい。
4のカキを（爪楊枝をはずして）皿に取っておく。
フライパンにバター大さじ１、バルサミコ酢大匙２、赤ワイン５０ｃｃくらいを入れフランベして少し煮詰める。
お皿に付け合せの野菜を載せ、5のカキを盛り6のソースをかけて召し上がれ。

＊フランベとは、アルコールを鍋などに注いだあと火をつけてアルコールをとばすことです。＊赤ワイン、バルサミコ酢の分量は好みがありますので自分の口に合うように調整してください。＊意外と辛口の日本酒にも合います。]]> http://www.sake-okoku.net/himeka/recipe/2008/03/post_54.html http://www.sake-okoku.net/himeka/recipe/2008/03/post_54.html 貝料理 Mon, 31 Mar 2008 15:19:25 +0900 卵と納豆とネギのチャーハン【材料】

卵（カキフライで余ったものでO.K.）
ご飯（軽くお茶碗１杯）
納豆１パック
細ネギ２〜３本

【作り方】

フライパンにオイルを引き、溶き卵を流し入れる。
1の卵がふわふわの間に、ご飯を入れて混ぜ納豆と納豆のたれも入れ混ぜる。
小口切りにした細ネギを2の中に入れ、適当に混ぜ合わせたら味見をしてみて！納豆のタレで味が薄いようなら、だし醤油とか塩・胡椒など自分の好きな調味料入れて味を調えるべし。

＊フライ物などをするといつも卵液が余ってしまいもったいないなぁ〜と思っていて　思いつきました。　納豆とネギはいつも冷蔵庫にあるのでたまたま使ってみたら色目も味も　なかなかでしたのでご紹介です。＊他にもいろいろ具を入れて冷蔵庫掃除・リサイクル料理に最適です。]]> http://www.sake-okoku.net/himeka/recipe/2008/02/post_53.html http://www.sake-okoku.net/himeka/recipe/2008/02/post_53.html ご飯もの Tue, 26 Feb 2008 16:04:40 +0900 シンプルカキフライとグリーン野菜のソテー【材料】

カキ（加熱用、生食用どちらでも）１パック
メキャベツ(1/4のくし型切り）
グリーンアスパラガス（1/3くらいの斜め切り）
ズッキーニ（５ｍｍくらいの輪切り）
レモン（1/8くらいのくし型切り）
卵
小麦粉
パン粉
揚げ油

【作り方】

カキはざるにあけて塩もみして流水でざっと洗っておく。←水につけておくと美味しくなくなります。
1のカキに小麦粉をまぶし、卵液につけてパン粉をつける。
フライパンにオリーブ油を小さじ１くらい入れグリーンの野菜に焼き色を付けソテーする。
ソテーした野菜を皿にうつし、3のフライパンに油を入れ2のカキを揚げていく。
野菜とカキを皿に盛り、レモンを添えてどうぞ！

＊今回イカリスーパーで買ったバゲットの硬くなってしまったあまりがあったので、　おろし金でおろして自家製パン粉作りました。　なかなかサクサクでいい感じでした(^。^) ＊揚げ油もついでなのでオリーブ油使っています。（ｵﾘｰﾌﾞ油は身体にいいらしいし・・）＊揚げ油が余るのが苦手なので、小ぶりのフライパンにほとんど油を入れず、揚げ物というより　炒め物感覚でフライにしてます（この辺はお好みで・・）。　もしくは、油を霧吹きで拭きつけてオーブンで焼くとさらにヘルシーです。]]> http://www.sake-okoku.net/himeka/recipe/2008/02/post_52.html http://www.sake-okoku.net/himeka/recipe/2008/02/post_52.html メインディッシュ Tue, 26 Feb 2008 16:01:22 +0900 かぼちゃのぜんざい【材料】２人分

かぼちゃ　中８分の１
豆乳　カップ１(200cc)
塩（出来れば自然塩）　　ひとつまみ
白玉粉　50g
水
ゆで小豆
くるみ
はちみつ

【作り方】

かぼちゃは種とワタを取り、小さく乱切りにし、塩ひとつまみ（分量外）振り表面に少し水分が出てくるまで置いておく
１を厚手の鍋に入れ、ひたひたになるまで水（分量外）を入れ、中火で加熱、沸騰したらふたをして弱火にし、かぼちゃがやわらかくなるまで７〜１０分煮る。水分が残っていたら、中火で飛ばし、鍋を火から下ろし、５〜10分ふたをして蒸らす
２を潰し、豆乳、はちみつ、塩を入れ一煮立ちさせる。
白玉粉に分量の水を少しずつ加え、よく練る。耳たぶぐらいの固さになったら、丸めて熱湯で茹でる浮き上がってきたら、30〜１分お湯の中で泳がせてから冷水に取り、冷やす
３を器に盛り、４の白玉、小豆、くるみを入れて出来上がり

＊はちみつは、メープルシロップでも代用できます。　（入れなくてもかぼちゃの甘みがあるので大丈夫です）　寒い時期はあつあつで食べると身も心もあったまりますよ。　トッピングは、タピオカを入れたり、かぼちゃの種を入れても美味しいです。]]> http://www.sake-okoku.net/himeka/recipe/2008/01/post_51.html http://www.sake-okoku.net/himeka/recipe/2008/01/post_51.html デザート Thu, 31 Jan 2008 16:19:10 +0900