7.【丹波杜氏】

勤勉な丹波杜氏の労働力が得られたことも、灘酒発展の大きな要因です。酒造りの季節になると杜氏さんが一族郎党を引き連れて蔵へ入り、約百日間酒造りに勤しむことから、蔵人さん達は別名“百日さん”とも呼ばれました。
蔵人とは酒造に従事する季節従業員の総称で、参考までに旧名称と現在の名称を比較対照させると次の通りです：

杜氏→杜氏
頭(かしら)→杜氏補佐
衛門(えもん)→麹主任
もと廻り→酒母主任
釜屋→蒸米係
道具廻し→整備係
上人(じょうびと)・中人・下人→係員

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