3.【兵庫県の酒米】

現在日本では、和歌山・鹿児島・沖縄の三県を除くすべての都道府県で酒米を栽培しています。中でも作付面積ﾄｯﾌﾟの兵庫県は全国で30％のｼｪｱを占めており、「酒米の勉強は兵庫に学べ」という言葉も聞かれるほど。酒米の栽培には高度の技術が求められ、環境的にも“昼夜の温度差が大きく”、“粘土質の土壌”などが必要となりますが、兵庫県は昔からそういった自然環境に恵まれているうえ、酒処・灘への輸送条件にも恵まれていました。

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