4.【酒米をとりまく環境】

洋食ﾌﾞｰﾑや米の輸入自由化、農業従事者の減少など、米をとりまく環境が年々悪化しているのは周知の事実。平成7年から11年の一般米の作付面積は、100→83％に落ち込んでいます。ところがそんな中で、酒米の作付面積は100→103％に。吟醸酒ﾌﾞｰﾑの後押しなどもあって順調な増加傾向にあります。ちなみに、平成11年に栽培されたお米255品種のうち、酒米は67品種。酒米ごとの作付面積では、ﾄｯﾌﾟが五百万石で王者・山田錦が次に続きます。

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