5.【酒造りに適した水】

酒造りでは、「一升の酒を造るためにはその約20倍の仕込み水が必要になる」と言われます。酒造りには、それに適した水と適さない水があり、たとえば一般的に飲まれている水道水やﾐﾈﾗﾙｳｫｰﾀｰでは、おいしいお酒を造ることはできません。宮水が「灘の命の水」と言われ、理想的な酒造用水とされるのは、酒造りに必要不可欠なｶﾙｼｳﾑやﾏｸﾞﾈｼｳﾑを多量に含んでいて、お酒の味を悪くする鉄分などをほとんど含まないためです。

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