2.【杜氏とは?】
蔵人とは酒造りに携わる技能集団のことをいい、杜氏はその長をさします。今でこそ例外が多く見られるものの、かつて杜氏や蔵人はほとんどが農閑期に出稼ぎにやってくる農家の男達でした。というのも四季醸造技術のなかった時代、酒造りは冬期に限られていたため、雇う側と雇われる側との需給ﾊ
ﾞﾗﾝｽがうまく一致していたからです。今でも全国にはそうした杜氏集団がいくつかあり、各流派が独自の技を誇りにしながら酒造りを行っています。灘泉の蔵人さんが所属しているのは岩手の南部杜氏組合で、皆さん夏は農業、冬は酒造りに励んでおられます。
