4.【自然と共生する酒造り】

4.【自然と共生する酒造り】

清酒業界は公害問題とは特に縁はありませんが、いい米と良質の水をふんだんに使う私共にとって、自然との共生は今後避けて通れない問題だと考えます。先日ｻｯﾎﾟﾛﾋﾞｰﾙの焼津工場を見学させて頂きましたが、そこでは工場内にﾋﾞｵﾄｰﾌﾟ(多様な生き物が持続して暮らせる生息空間)の整備が進み、ﾌﾅやﾒﾀﾞｶが泳ぐ川、ｶﾙｶﾞﾓやｱﾋﾙが遊ぶ池があって、幼稚園児が工場見学に訪れていたんです。自分達もこんな街で酒造りをしたいと思いましたね。都賀川に水車が回り、ﾒﾀﾞｶが泳ぎ蛍が飛び交う。そんな街作りを実現させたいものです。