1.【当日の様子】

2000年10月に始まった第3回灘の酒大学もいよいよ最終講義。この日の講師は西村顕・白鶴酒造研究開発室長です。西村さんは足かけ10年にわたって料理と酒のﾏｯﾁﾝｸﾞを研究、学会等でもその成果 が認められるなど、感覚中心で語られがちな酒と料理の相性を理論的・実証的に追求されている第一人者です。ﾊﾟﾜｰﾎﾟｲﾝﾄや実験映像を駆使した先進の講義は、まさに大学そのものといった雰囲気でした。なお講義後には卒業式が開催され、卒業証書や成績優秀者へのきき酒認定書の授与が和やかに行われました。

日時:2001年3月14日(水)18時30分より
会場:白鶴酒造「白鶴酒造資料館」
講師:白鶴酒造研究開発室長・西村顕さん

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