2.【灘酒の特徴】

料理との相性を語る前に灘酒の特徴についておさらいします。灘の酒は、色は薄く口に含んで微かに香気動き、殊に口触り柔らかく喉を潤して後口中に酒気が溢れ、しかも多少の甘味があって利き方も早く、酔っても醒めの早いのが特徴とされています。また、ｷﾘﾘとした男酒で、すっきりした辛口と、ひと夏おく程に円熟味が増す、いわゆる“秋晴れ”する酒であることも大きな特長です。寒造りに最適な気候、良質豊富な「宮水」、優れた酒米である播州米、六甲山系の急流、そして丹波杜氏の技。これら全てが灘酒の旨さを造り上げているのです。

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