7.【相性・7つのｾｵﾘｰ】

(1)甘い味付けには甘口ﾀｲﾌﾟ
(2)濃い味付けには濃醇ﾀｲﾌﾟ
(3)塩辛味が強い料理には辛口ﾀｲﾌﾟ
(4)旨味の強い料理には濃醇ﾀｲﾌﾟ
(5)酸味の強い料理には甘口ﾀｲﾌﾟ
(6)香りが控えめな料理には吟醸ﾀｲﾌﾟ
(7)脂っこい料理には淡麗ﾀｲﾌﾟや熟成ﾀｲﾌﾟ
例えば(7)を例に挙げれば「豚の角煮」が当てはまりますが、淡麗ﾀｲﾌﾟの酒を合わせれば角煮の脂っこさを洗い流してくれますが、一方熟成した日本酒なら、その香味が角煮の脂っこさと調和します。要はどういう楽しみ方をしたいかという観点からお酒を選べばいい訳です。

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