11.甲羅酒
飲むカニ、食らう酒
冬の風物詩カニの甲羅を利用して戴く「カニの甲羅酒」。作り方は、炭火で焼き上げたカニの甲羅を器にし、熱燗を注ぎこむだけ（甲羅をまるごと丼に入れ、その中にお酒を入れて飲むのもOK）。 甲羅から染み出てくる旨みと香りが酒に移って独特の磯の風味が漂い、酒飲みには堪えられない飲み口となります。カニみそを加えると、風味が増し、いっそうおいしく戴けるとか。ボイルしたカニの足などにかぶりつきながら、ぜひどうぞ。
