12.イワナの骨酒
酒好きなら一度は飲みたし
渓流の岩の間に住むので岩魚。岩魚が住む渓流の土地では、釣ったイワナを河原で串焼き、または平らな石を選んで石焼して食べます。旬は夏。塩焼き、田楽がお奨め。 そして酒好きなら一度は飲みたい「イワナの骨酒」。石川県鶴来町の名物であります。白山水系の手取川でとれたイワナを焼いて器に入れ、熱めに燗をした酒を注ぎます。焼きたてのイワナの香りと味がしみた骨酒を、回し飲みして楽しむ光景は野趣豊か・・とのこと。
