3.うなぎ
夏の左党の栄養源
夏の土用の丑の日にうなぎを食べる習慣は江戸時代から。平賀源内がうなぎ屋に頼まれ拡売用の看板を書いたことから始まったとか、神田のうなぎ屋が丑の日に焼いたものが蒲焼きの元祖だったからとか諸説ありますが、良質のタンパク質、ビタミンAなどを豊富に含むうなぎを夏の栄養源にするのは、なかなか理に適ったこと。
蒲焼きは勿論、煮たり揚げたり蒸したりと様々に調理され、酒肴としても一級品であるのは言うまでもありません。
