4.かずのこ
音、食感、味の三重奏
魯山人曰く：「歯の上にのせパチパチプツプツ〜数の子からこの音の響きを取り除けたら到底あの美味はなかろう」。 蛋白質やビタミンも豊富です。
にしんの卵巣を海水に一昼夜浸し、すのこに広げ淡水で汚物を洗い、水切り塩蔵して一週間乾燥させると準備完了。
「花がつお又は粉がつおの良いものを少し余計目にかけて、その上に醤油をかけ醤油がしみ込まないうちに食う」のが魯山人流、という事はやはり当たり前の食べ方こそが一番!?
