10.なまこ
不気味、珍味、美味
体長20〜30cm、太さ6〜8cmの不気味な物体がなぜあれ程日本酒に合うのでしょう。外側が青緑色、赤褐色の二種あり、関東では青、関西では赤がそれぞれ珍重されるようです。
酒肴としては、生のものをぶつ切りにして酢でしめ、大根おろしや柚子を添えるのが最適と思いますが、如何。
ちなみに、なまこのわたの塩辛が“このわた”、卵巣の混じったこのわたの干し物が“このこ”。酒の肴としてはかなりディープな逸品です。
