14.しじみ
迎え酒よりしじみ汁
二日酔いの朝に熱々のしじみ汁。これはただ美味しいだけでなく身体にも良い。 というのは、しじみは良質のタンパク質を含み、消化が良い上、大量 のビタミンB12が肝臓の働きを強めてくれるから。
鍋にたっぷりの水と同時にしじみを入れて火にかけ、煮立って貝の口が開いたら火を止めしじみを引き上げる。続いて煮汁に赤味噌を加えて味を調え、食べる寸前に椀にしじみを盛り、汁の煮えばなを注ぎ薬味に粉山椒をふりかけ出来上がり。
