3.豆腐
酒肴界の万能選手
古人曰く「豆腐と女中は京がよし」。
これは、女と豆腐は京都が絶品で他の地方のものは及ばない、という意味でしょうが、なぜ京都の豆腐は旨いのか。
魯山人曰く「京都は古来水明で名高い所だけに、良水が豊富なためいい豆腐ができる。また京都人は精進料理など、金のかからぬ 美食を求めることにおいて第一流である。そういうせいで京都の豆腐は美味い」。
嵯峨野あたりには旨い湯豆腐の店がいくつもあるので、一度試されてはいかが。
