8.わさび漬
酒粕が決め手
わさび漬生誕の地は静岡県。18世紀半ば、九代将軍家重の時代です。酒粕がわさびの辛味・風味を最大限引き出すことを発見したエラい人がいたのですね。
うまいわさび漬は酒粕がべたついた甘さではなく、さらりとした中に馥郁とした香りとキレの良い甘さがあります。
うまいわさび漬を手に入れたら、冬は作られて三日目、夏は翌日までが食べ頃。長く持たせるには密閉容器に入れて冷凍庫に保存し、食べる分だけ小出しにしましょう。
