14.雪虎
大トラも喜ぶ!?
ちょっと小粋な酒の肴をご紹介。その名は「雪虎」。
といっても、厚味の揚げ豆腐をべっこう色になるまで炭火で網焼きしたら、適当な大きさに切って新鮮な大根おろしをたっぷりかけ、醤油をつけて食べるだけ。
虎の肌の色に似た厚揚げ豆腐に、白い大根おろしがかかった風情から名付けられたもので、大根おろしの代わりにねぎをかけたら、竹林に見え隠れする虎に見立てる「竹虎」に早変わり。
かの魯山人先生ご推薦の酒肴でもあります。
