4.ひれ酒

4.ひれ酒

ああ、冬の贅沢

ひれ酒のオイシイ飲み方。
1. よく日に干したひれを炭火で軽く焦げ目がつくまであぶる。 2. 蓋付きの茶碗（コップ）に焼いた香ばしいヒレを入れる。 3. たっぷりと熱い酒をそそぎ込み、蓋をする。 4. 待つ。 5. 蓋を開け酒にヒレの旨味がのったところを「ふうふう」する。 6. 飲む。 7. 肴は、一丁奮発してふぐ刺で決める。 8. 飲み終えたら熱い酒を再び注いで４からの手順を繰り返す。以上。