13.玉子酒
鬼平流はショウガが決め手
「小鍋へ卵を割りこみ、酒と少量の砂糖を加え、ゆるゆるとかきまぜ、熱くなったところで椀へもり、これに生姜の搾り汁を落す。これが平蔵好みの卵酒であった−（「鬼平犯科帳・毒」より）」 風邪の時、生姜が決め手の鬼平流レシピを一度お試しあれ。 煮すぎた卵は固くなってよろしくないので、コツはまず酒だけを煮立て、そこへ適量 の砂糖を入れ火を止め（ここがポイント）、それから卵をほぐして入れれば失敗は少ないとのこと。
