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社 名：
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吉田酒造有限会社 |
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所在地：
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滋賀県高島郡マキノ町海津２２９２ |
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電 話：
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0740 - 28 - 0014 |
FAX：
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0740 - 28 - 1390 |
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代表者：
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吉田 茂芳 |
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創業：
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1877 年 1 月 1 日 |
琵琶湖の北西岸、マキノ町海津の湖畔に立つ造り酒屋です。
当地は昭和の初期まで湖上交通の中継地として栄え、最盛期は100隻近い丸子船（輸送船）を擁した大きな港町でした。その当時より海津の経済活動を支えた商人や、船頭さん、物資を上げ下ろしする人足さんや漁師さんに愛飲され、現在もなお町内シェア６割以上を占めるのが、弊社のメインブランド「竹生嶋」で、「地元で造り、地元で消費される」文字通りの地酒蔵として営業を続けております。
「飾り気がなくボディのしっかりした味わいで、なおかつ後切れのよい酒」。港町に集う人々の気風にも似たこの味わいこそ創業以来守りつづけている酒質設計の基本です。
これまで主流であった淡麗辛口酒とは一線を画すこの酒質を追求するために「日本酒本来の持ち味を大切にすること」を第一に考えます。
それは発酵過程で生まれる酸が作り出す「コク」や「ごく味」、アミノ酸が生み出す「旨み」、そして米の糖化によって生まれる品のよい「甘味」を素直に表現し、これらの調和をはかるように発酵管理や出荷時のろ過、そして貯蔵時の温度管理に細心の注意をはらうことで実現するのです。
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